中国彭祖伏羊节，是在徐州市举办的美食活动。

入伏食羊，是徐州人的千古习俗。徐州伏羊节有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，2009年，徐州被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入第五批国家级非遗项目名录。

2024年6月21日，徐州市烹饪协会举办2024第21届中国（徐州）彭祖伏羊节新闻发布会，宣布2024年伏羊节将于7月13日在徐州欧乐堡海洋极地世界拉开帷幕。

据介绍，2024年伏羊节期间将举行18场主题活动，会场设置首次呈现“1+7”的模式，将在7月初同时启动东西南北8个会场。其中，徐州报业传媒有限公司联合徐州市烹饪协会推出“我为徐州美食代言”伏羊节抖音视频大赛，将面向徐州及外地游客征集抖音短视频作品，展示伏羊节特色美食、伏羊文化、徐州特色美食等美好画面，邀请大众感受国家级非遗项目“徐州伏羊食俗”文化魅力，放大伏羊节节庆效应，激发餐饮消费潜力。

为打造徐州伏羊爆款美食，提升伏羊美食的引流能力，2024年伏羊节，由徐州报业传媒有限公司联合江苏今世缘酒业股份有限公司淮海大区共同举办“伏羊必吃榜”推选活动，活动分为线上征集、线下探访、伏羊节授牌推荐三个阶段进行。

在为期一个月的活动中，将面向全市餐饮店征集特色伏羊菜品，种类覆盖烧、烤、炒、炖、炸、卤、焖等菜品，既有大家耳熟能详的，也有不为公众熟知的徐州地区伏羊特色菜。

此外，彭祖圣火采集传递、祭祀彭祖大典、伏羊汤开喝仪式依然是今年伏羊节重要的文化符号。伏羊宴展销月、“我为徐州美食代言”抖音视频大赛、“清爽一夏”啤酒狂欢、伏羊夜市等餐饮促消费活动，以及伏羊食俗走进高校、宝藏徐州特色市集、伏羊旅游季、“百人百羊吉祥长卷”伏羊书画等文旅活动，将进一步带动餐饮文旅消费。

伏羊掼蛋大赛、伏羊相亲大会、伏羊烹饪大赛等市民喜闻乐见的互动活动将在伏羊节期间举行。餐饮食品安全、燃气安全、反对食品浪费、餐饮诚信经营等公益宣传活动也将成为今年伏羊节期间的一大亮点。

徐州市商务局相关负责人表示，经过多年发展，彭祖伏羊节对释放消费潜力、拉动经济增长、助力国际消费中心城市建设意义非凡，今年伏羊节将进一步放大伏羊节品牌影响力，以美食带动文旅消费升级。

2023年7月10日晚上，第二十届中国(徐州)彭祖伏羊节开幕式在徐州老东门今雨天地街区举行。

2022年8月14日下午，历时一个多月的2022第十九届中国彭祖伏羊节圆满落幕。

从入伏起至三伏，徐州市羊肉馆、餐馆日日爆满，这是徐州人世代相传的“伏腊”习俗之遗风，也是最具徐州本土特色的夏季美食“狂欢节”。

据统计，今年伏羊节期间，参与活动的酒店、餐馆超过10000家，实现餐饮营业额超过20亿元，直接参与者达100万人次之多。不仅展示了彭祖饮食文化，而且拉动了餐饮、旅游、食材供应、酒水等关联产业消费额的显著增长。“伏羊节期间，不少外地游客来到徐州，与百万徐州市民共享羊肉美食。”徐州市烹饪协会会长、伏羊节组委会主任苏化友说，伏羊节作为徐州市民的民俗节日，有力地促进了餐饮消费和商贸繁荣，产生了一系列巨大的经济效益和社会效益。据估算，伏羊节期间参与的酒店、餐馆超过10000家，消费羊肉超过3000吨。