中国酿酒最初起源于夏初或夏朝以前的时期，距今已经有四千余年的历史了。夏朝初年，
仪狄用桑叶包饭酿成“酒”献给
夏禹。《说文解字》记载：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，
杜康也。”有上天造酒说、猿猴造酒说、
仪狄造酒说、杜康造酒说等说法。最古老的酒是游牧时代（
新石器时代）的
醴酪（周记、礼运篇），这是中国有文字记录的最古老的酒。
中国历史上有关酒的故事更多：晋代诗人
陶渊明不能一日无酒；唐代大诗人李白“斗酒诗百篇”，喝得越多诗写得越好；宋代梁山好汉
武松一口气喝了18碗酒，赤手空拳打死了一只猛虎……
《中国酒》——是由
中国轻工业联合会（原轻工部）主管、中国酿酒工业协会主办的中国酒业国家级大型综合性期刊，1992年创刊，面向全国公开发行，在中国酒业生产以及流通领域发挥着重要作用，受到了广大消费者的喜爱和全国酒类经销商、批发商、零售商、专业买家的青睐。《中国酒》杂志及时准确地传达国家重大行业政策及相关法规，全面反映中国酒类产品的生产、流通及消费形势，深入研究行业发展中的深层次问题，及时提供酒类市场信息、广告、价格、占有率、用户意见等第一手资料，对白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、黄酒、酒精及原辅料、设备等酒类相关行业的具体情况进行分析，密切关注酒类上市公司的经营及效益情况。
中国酒杂志社依托
中国酿酒工业协会的行业权威性，自1993年创刊以来始终以切实服务中国酒业为己任，从零开始，踏踏实实开拓创新，取得了长足的发展。刊物从内容、印刷质量到
发行渠道都取得了骄人的成绩。
《中国酒》杂志是由
中国轻工业联合会主管，
中国酿酒工业协会、
消费日报社主办。是国家新闻出版总署批准的国内唯一一本拥有国际国内刊号的酒类综合性期刊。《中国酒》杂志始终以务实的工作态度，团结奋进，杂志社的发展进入崭新的局面，同时根据国际市场及行业发展情况，审时度势地与相关权威部门合作，使中国酒杂志社在业界的地位及知名度得到显著提升。
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