《中药炮制学》，张学兰、贾晓斌 主编，2022年8月科学出版社出版的图书。

中药炮制学为一门主要讲述中药炮制技术的学科，中药炮制技术是中华民族独有的最具自主知识产权价值的宝贵财富，具有独特的理论和方法，在保障临床用药安全有效方面发挥了巨大作用，而且炮制技术作为连接中医学和中药学的桥梁，对促进中医药实现现代化具有重要意义。2006年5月20日，中药炮制技术经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

本教材具有以下特点：

融入新教学模式：以“案例式教学”引导教学，“以问题为导向教学（PBL）”穿插教学，启发学生思维，同时融入思政元素。

每章总结，以思维导图的形式呈现，方便学生及时复习与记忆。

以二维码的形式，增加课外拓展内容，以拓宽学生视野。

以二维码的形式，链接授课视频，方便学生课后反复学习。

配有授课课件，方便老师教学使用。

上传授课视频、习题集等于线上平台，建立优质数字教育资源，实现教育资源共享。

上篇 总论

第一章 绪论

第一节 概述 002

一、中药炮制与中药炮制学 002

二、中药炮制学的基本任务 002

三、中药炮制学和其他学科的关系 003

第二节 中药炮制的起源与发展 004

一、中药炮制的起源 004

二、中药炮制的发展 004

第三节 中药炮制法规 009

一、国家标准 010

二、部颁标准 010

三、省级中药炮制规范 010

第四节 中药炮制基础理论 011

一、炮制适度理论 011

二、中药制药理论 011

三、炮制药性变化理论 012

四、辅料作用理论 014

五、中药生熟理论 015

六、炭药止血理论 016

第二章 中药炮制与临床疗效

第一节 炮制是中医临床用药的特点 018

一、中医用药需通过炮制以调整中药偏性 018

二、中医用药需通过炮制对药效进行取舍 018

三、中医用药需通过炮制来达到“三因制宜”的用药要求 019

第二节 炮制与临床疗效的关系 019

一、净制与临床疗效 020

二、切制与临床疗效 020

三、加热炮制与临床疗效 020

四、辅料炮制与临床疗效 021

第三节 炮制对方剂疗效的影响 021

一、提高方剂疗效 021

二、降低方剂毒副作用 022

三、调整方剂部分适应证，扩大应用范围 023

四、增强方剂治病的准确性，适应不同病情需要 023

五、适应方剂的剂型要求，保证临床安全有效 023

第四节 炮制对中药制剂的影响 023

一、保证中药制剂的安全性 023

二、保证中药制剂的有效性 023

三、保证中药制剂的稳定性 024

四、提高中药制剂的生产效率 024

第三章 中药炮制的目的及对药物的影响

第一节 中药炮制的目的 025

一、降低或消除药物的毒性或副作用 025

二、增强药物疗效 025

三、改变或缓和药物的性味 026

四、改变或增强药物的作用趋向 026

五、改变或增强药物的归经 026

六、矫味矫臭，利于服用 027

七、便于调剂和制剂 027

八、洁净药物，利于贮藏保管 027

九、制备新药，扩大用药范围 027

第二节 炮制对中药化学成分的影响 028

一、炮制对含生物碱类中药的影响 028

二、炮制对含苷类中药的影响 029

三、炮制对含挥发油类中药的影响 029

四、炮制对含鞣质类中药的影响 030

五、炮制对含有机酸类中药的影响 030

六、炮制对含油脂类中药的影响 031

七、炮制对含树脂类中药的影响 031

八、炮制对含蛋白质、氨基酸类中药的影响 032

九、炮制对含糖类中药的影响 032

十、炮制对含无机化合物类中药的影响 032

第三节 炮制对中药药理与毒理的影响 033

一、炮制对中药药理的影响 033

二、炮制对中药毒理的影响 036

第四章 中药炮制的分类与辅料

第一节 中药炮制的分类 038

一、古代分类法 038

二、现代分类法 040

第二节 中药炮制常用辅料 040

一、液体辅料 041

二、固体辅料 043

第五章 中药饮片的质量要求与贮藏养护

第一节 中药饮片的质量要求 046

一、性状 046

二、鉴别 047

三、检查 049

四、浸出物 051

五、含量测定 051

六、包装 052

第二节 中药饮片的贮藏养护 053

一、中药饮片贮藏中的变异现象 053

二、中药饮片变异的原因 054

三、中药饮片贮藏养护方法 055

四、贮藏养护注意事项 057

第六章 中药饮片生产与管理

第一节 中药饮片生产厂房的设计 058

一、厂区的选择与设计 058

二、厂房与车间要求 058

第二节 中药饮片生产设备 059

一、常用炮制设备 059

二、生产线与生产机组 061

第三节 中药饮片生产管理 063

一、目标管理 063

二、人员管理 063

三、物料管理 063

四、生产管理 064

五、质量管理 064

六、设备管理 065

下篇 各论

第七章 净制

第一节 清除杂质 068

一、挑选 068

二、筛选 068

三、风选 070

四、水选 070

五、干洗 071

六、磁选 072

七、色选 072

八、其他方法 073

第二节 分离不同药用部位和清除非药用部位 074

一、分离不同药用部位 074

二、清除非药用部位 074

第八章 饮片切制

第一节 趁鲜切制 080

一、趁鲜切制的药材 080

二、趁鲜切制相关研究 081

第二节 切制前的软化处理 081

一、药材软化处理的要求 082

二、药材软化处理方法 082

三、药材软化程度的检查办法 085

第三节 饮片类型与切制方法 085

一、饮片类型 085

二、饮片类型的选择原则 086

三、饮片切制方法 087

第四节 饮片干燥 089

一、自然干燥 089

二、人工干燥 090

第五节 饮片包装 092

一、饮片包装要求 092

二、饮片包装程序 093

三、饮片包装方法 093

四、饮片包装设备 094

五、中药饮片小包装 094

第六节 不良因素对饮片质量的影响 094

第九章 炒法

第一节 清炒法 097

一、炒黄（包括炒爆）097

芥子 097

葶苈子 098

决明子 099

蔓荆子 100

牛蒡子 101

茺蔚子 101

瓜蒌子 102

紫苏子 103

莱菔子 103

冬瓜子 104

酸枣仁 105

王不留行 106

水红花子 106

黑芝麻 107

火麻仁 107

使君子 108

蒺藜 109

苍耳子 109

白果 111

花椒 111

牵牛子 112

桑枝 112

槐花 113

九香虫 114

二、炒焦 114

山楂 115

槟榔 116

栀子 117

川楝子 118

三、炒炭 119

干姜 119

大蓟 120

小蓟 121

白茅根 122

侧柏叶 122

牡丹皮 123

地榆 124

石榴皮 125

乌梅 125

蒲黄 126

鸡冠花 127

莲房 128

荆芥 128

第二节 加辅料炒法 129

一、麸炒 130

苍术 130

枳壳 131

枳实 132

僵蚕 133

芡实 133

薏苡仁 134

二、米炒 135

党参 135

斑蝥 136

红娘子 137

三、土炒 138

山药 138

白术 139

四、砂炒 141

马钱子 141

骨碎补 144

狗脊 145

鸡内金 146

鳖甲 147

龟甲 148

穿山甲 148

五、蛤粉炒 149

阿胶 150

鹿角胶 151

六、滑石粉炒 151

鱼鳔 152

黄狗肾 152

刺猬皮 153

水蛭 154

第十章 炙法

第一节 酒炙法 156

黄连 156

大黄 158

龙胆 160

当归 161

川芎 162

白芍 163

丹参 164

益母草 165

续断 166

牛膝 166

仙茅 167

威灵仙 168

地龙 168

蛇蜕 169

蕲蛇 170

乌梢蛇 170

第二节 醋炙法 171

甘遂 172

芫花 173

商陆 174

京大戟 175

狼毒 176

延胡索（元胡）177

香附 178

青皮 179

柴胡 180

莪术 181

三棱 181

乳香 182

没药 183

艾叶 184

五灵脂 185

第三节 盐炙法 186

知母 186

黄柏 187

泽泻 189

车前子 189

杜仲 190

补骨脂 191

沙苑子 192

菟丝子 193

韭菜子 194

小茴香 194

益智仁 195

橘核 196

荔枝核 196

砂仁 197

第四节 姜炙法 197

厚朴 198

竹茹 199

草果 200

第五节 蜜炙法 200

甘草 201

黄芪 202

紫菀 203

百部 204

白前 205

枇杷叶 206

款冬花 206

旋覆花 207

桑白皮 208

百合 208

麻黄 209

金樱子 210

桑叶 211

升麻 212

白薇 212

瓜蒌皮 213

瓜蒌 214

桂枝 214

第六节 油炙法 215

淫羊藿 216

三七 217

蛤蚧 218

第十一章 煅法

第一节 明煅法 221

白矾 222

硼砂 223

石膏 224

皂矾（绿矾）225

寒水石 225

花蕊石 226

钟乳石 227

龙骨 227

牡蛎 228

石决明 229

瓦楞子 230

蛤壳 230

珍珠母 231

禹余粮 232

青礞石 232

赤石脂 233

第二节 煅淬法 234

自然铜 234

赭石 235

磁石 236

紫石英 237

炉甘石 238

阳起石 239

第三节 闷煅法 240

血余炭 240

棕榈 241

灯心草 242

荷叶 242

干漆 243

蜂房 244

丝瓜络 245

第十二章 蒸煮法

第一节 蒸法 248

黄芩 248

人参 250

天麻 251

木瓜 252

桑螵蛸 252

何首乌 253

地黄 254

黄精 256

女贞子 257

肉苁蓉 258

山茱萸 259

五味子 260

第二节 煮法 261

川乌 262

草乌 264

远志 265

吴茱萸 266

巴戟天 267

硫黄 268

藤黄 269

第三节 法 270

苦杏仁 270

桃仁 272

白扁豆 273

第十三章 复制法

半夏 275

天南星 277

白附子 278

附子 280

紫河车 281

第十四章 发酵法与发芽法

第一节 发酵法 283

六神曲 284

半夏曲 285

淡豆豉 286

红曲 286

建神曲 287

百药煎 288

第二节 发芽法 289

麦芽 289

谷芽 290

稻芽 291

大豆黄卷 292

第十五章 其他制法

第一节 烘焙法 293

虻虫 293

蜈蚣 294

第二节 煨法 294

肉豆蔻 295

诃子 297

木香 298

葛根 299

第三节 提净法 299

芒硝 300

附：玄明粉 301

硇砂 301

第四节 水飞法 302

朱砂 302

雄黄 303

滑石 304

珍珠 304

第五节 制霜法 305

一、去油制霜法 305

二、渗析制霜法 306

三、升华制霜法 306

四、煎煮制霜法 306

巴豆 306

千金子 307

大风子 308

木鳖子 309

柏子仁 309

西瓜霜 310

信石 311

鹿角霜 311

第六节 干馏法 311

竹沥 312

蛋黄馏油 313

黑豆馏油 313

第十六章 地方传统特色炮制技术

第一节 樟帮炮制技术 315

一、历史沿革 315

二、炮制技术特点 315

三、特色炮制品 315

第二节 建昌帮炮制技术 316

一、历史沿革 316

二、炮制技术特点 316

三、特色炮制品 317

第三节 京帮炮制技术 317

一、历史沿革 317

二、炮制技术特点 317

三、特色炮制品 318

第四节 川帮炮制技术 318

一、历史沿革 318

二、炮制技术特点 318

三、特色炮制品 319

第十七章 中药炮制研究的内容与方法

第一节 概述 320

一、中药炮制研究的目标 320

二、中药炮制研究的意义 320

第二节 中药炮制研究的内容 320

一、中药炮制文献整理 321

二、中药炮制机理研究 321

三、中药炮制技术与装备研究 324

四、中药炮制工艺规范化研究 324

五、中药炮制辅料质量研究 325

六、中药饮片质量标准研究 325

七、基于中医方剂配伍的临床应用研究 325

第三节 中药炮制研究的方法 326

一、中药炮制文献整理方法 326

二、中药炮制机理研究方法 326

三、中药炮制技术与装备研究方法 328

四、中药炮制工艺规范化研究方法 329

五、中药炮制辅料质量研究方法 329

六、中药饮片质量标准研究方法 329

七、基于中医方剂配伍的临床应用研究方法 329

附录一 主要参考书目

附录二 药名索引

张学兰，女，教授，博导，山东中医药大学中药炮制学科带头人，山东省优秀研究生指导教师，山东省五级中医药师承传承导师。兼任国家中医药管理局中药炮制技术传承基地主任、山东省中药炮制工程技术研究中心主任、中华中医药学会炮制分会副主任委员、教育部中药学类专业教学指导委员会《中药炮制学》课程联盟副理事长、山东省中药协会中药饮片分会副会长。

贾晓斌，男，博士，中国药科大学中药学院二级教授、博导。为享受国务院政府特殊津贴专家、江苏省有突出贡献中青年专家。获江苏省“333工程”中青年科技领军人才、江苏省中医药领军人才等荣誉称号。为国家重点研发计划“中医药现代化重点专项”项目首席科学家，江苏省“六大人才高峰”“组分结构创新中药基础研究与应用”创新团队带头人。获中国产学研合作创新奖、中华中医药学会及教育部等科学技术一等奖4项。