乐至白乌鱼，四川省乐至县特产，中国国家地理标志产品。

白乌鱼又称白甲乌鳢，俗称白乌棒， 鳢科，鳢属。乐至白乌鱼体色灰白色，体型呈长筒状，头颈部有斑点。鱼肉蛋白质含量≥18%，粗脂肪含量≤2.5%。

乐至白乌鱼营养丰富，除含DHA、无机盐、维生素外，还含有17种氨基酸。具有氨基酸含量高、低脂肪、高蛋白、肉味鲜美、骨刺少、肌肉紧实等特点，是生肌活血，产妇催乳，滋补强身的上佳之品。

四川省资阳市乐至县地理条件独具特色。境内山脉系岷山台地分支，自北而南分全县为东西两部，成为沱江、涪江分水岭。境内群丘林立，沟谷纵横，漕地棋布，蜿蜒连绵，是水产养殖的良好条件。西北高，东南低，中部突起。北部系平顶深丘河谷地区；中部系平顶宽谷低丘地区；南部系冈陵连绵地区。在丘陵河谷间有小平坝。县境地处中纬度季风区，属亚热带季风气候。气候温和、四季分明、雨量充沛、冬暖干燥、湿度大、云雾多、日照少，日均气温16.7℃，年均日照1330小时。年均降水量918毫米。优越的地理气候条件，丰沛的优质水资源，为白乌鱼产业的发展提供了理想的自然基础。

20世纪70年代，乐至县群众杨启安在一条小河中发现了白乌鱼，从事繁殖产业的他当即捕捉了两条白乌鱼回家，开始人工饲养。

经过数十年发展，2007年，由杨启安牵头成立了神州白乌鱼专业合作社，拥有高屋基、古堰口水库等5处养殖基地，面积100余亩，主要经营白乌鱼繁殖销售，并对外提供技术指导。白乌鱼于每年6至8月投放鱼苗，到次年8至10月即可捕鱼，每亩水面产成鱼4500千克左右。在基地的带动下，白乌鱼养殖已遍布乐至25个乡镇，几千户农户走上了养白乌鱼增收的道路。

2012年，乐至白乌鱼年产成鱼1000万千克，产值6.2亿元，助农收入3.72亿元。获得地理标志保护后，每千克价格上涨10元，新增产值约5000万元，养殖面积也由之前的1.2万亩扩大到1.4万亩。

乐至白乌鱼被评为“资阳名料”，其养殖基地被评为“国家级农业标准化示范区”。

2012年07月10日，原国家质检总局批准对“乐至白乌鱼”实施地理标志产品保护。

乐至白乌鱼产地范围为四川省乐至县天池镇、石佛镇、回澜镇、石湍镇、童家镇、宝林镇、大佛镇、良安镇、中和场镇、劳动镇、中天镇、佛星镇、蟠龙镇、东山镇、通旅镇、高寺镇、龙溪乡、全胜乡、孔雀乡、双河场乡、龙门乡、放生乡等22个乡镇现辖行政区域。

一、品种

乌鳢。

二、养殖

1.环境条件：养殖用水符合国家渔业水质标准的要求，水深1.5至2.0米。溶氧量≥3毫克/升，pH值6.5至8.5，水体透明度≥25厘米。

2.养殖方式：池塘单养和套养。

3.苗种：苗种来源为保护区范围内具有苗种生产许可证的专业场。

4.放养要求：放养规格10厘米至15厘米，池塘单养放养密度为1.8万至2.25万尾/公顷，池塘套养为750至1200尾/公顷。

5.投饲：投喂冰鲜鱼和乐至白乌鱼专用配合饲料，其粗蛋白含量≥40%。

6.水质管理：每隔10至15天，换池塘水体总量的1/3。

7.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。

三、捕捞

饲养周期在420天以上，主要捕捞时间在每年10至12月份，捕捞规格≥800克/尾。

四、质量特色

1.感官特色：体色灰白色，体型呈长筒状，头颈部有斑点，口感鲜滑。

2.理化指标：蛋白质含量≥18%，粗脂肪含量≤2.5%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

乐至白乌鱼产地范围内的生产者，可向四川省乐至县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。乐至白乌鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。