九转
肥肠以猪肥肠头为主料的菜品，此菜是仿照山东名菜“
九转大肠”而烹制，颜色形状酷似真肥肠， 有以假乱真的效果。菜色红润，质地软嫩，香甜酸辣咸五味俱全，美味适口，风味尤佳。
姜段者熟(在煮的过程中边煮边
用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米
(2) 用
炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几
下使肥肠上色，随之烹入
米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后
3.
铁锅洗净置火上，放入花生抽烧至六成热，将“肥肠”放入锅内炸至
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、
脱肛、
痔疮、便血、便秘等症。