五更饭是广东一种传统食制，因需于
五更天（即凌晨三时至五时）食用而得名。被认为有补中益气，祛风寒、健脾胃的功效，对病人及坐月的产妇很有帮助。
鸡肉（或猪瘦肉、牛肉）剁碎，用陈皮、生粉、生抽、生油拌匀。在砂锅中加水250毫升，滚沸，下米，滚沸后改中火煲至饭面呈“蟛蜞眼”（即饭水近干），下肉类摊平，加盖煮至饭水已干，焗透，把鸡蛋打开放于肉类面上，加盖再焗片刻，食时淋上适量酱油便可。宜每天一次。
中医认为，粘米有治注虚百损，强壮筋骨，生津明目，长智的功能，可补中益气，健脾养胃，止烦、止渴、止泻，是人间第一补物。鸡蛋功同阿胶，蛋黄性温滋阴润燥，养血熄风；蛋清性微寒，能益精补气，润肺利咽，是对产妇有益的滋补品