五香野兔_以野兔、桂皮、大料为主料制作的菜品

五香野兔

以野兔、桂皮、大料为主料制作的菜品

五香野兔是一道美食，制作原料主要有野兔、桂皮、大料、葱、姜、食盐、红曲、糖、黄酒和味精。

原料配方

野兔(2千克左右)1只桂皮、大料、葱、姜、食盐、红曲、糖、黄酒和味精适量

制作方法

1.将野兔剥皮、开膛、去头和五脏，洗净后切成五块。

2.先在冷库中用食盐腌一夜，以去血水和土腥味。在开水中焯一下，再捞出用清水冲洗干净。

3.在老汤中加桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐，开锅后加红曲和黄酒，0.5小时后加糖，再煮0.5小时即可出锅。

4.起锅时加味精，并在原汤中浸泡十几小时，使各种调料充分入味，捞出后即为成品。

产品特点

色泽暗红，表面滑润，鲜嫩可口，甜中带咸，余味芳香。特别是高血压、冠心病、肝脏病、糖尿病患者以及其它新陈代谢障碍病人，食之更为相宜。

参考资料

最新修订时间：2024-10-03 22:39

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概述

原料配方

制作方法

产品特点

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