仙家豆腐乳获重庆老字号、重庆市非物质文化遗产、重庆文化旅游十大特色产品称号。重庆市著名商标、重庆市名牌
农产品。
据
西晋葛洪《
神仙传》记载，
汉朝时期，先后有
阴长生、
王方平两位道士在
平都山得道成仙，履足升天。当地百姓于是在此建造庙宇祠堂，燃香供奉。当时的供香由数种名贵香料植物干燥后研成粉末再秘制而成，因此，才成就了今天的丰都仙家豆腐乳。
传说在
平都山脚下，有个王家村，村里有个叫王尚智的人，擅长做豆腐，被称为“豆腐王”。一天，王尚智的儿子担着豆腐去卖，不觉就来到了平都山，见山中林木秀美，空气清新，便放下担子休息。但见路边一亭阁中有两位鹤发童颜的老者在那里下棋。小王便撇下担子观起战来。不知不觉太阳都已偏西，小王才想起卖豆腐的事，一看豆腐担，见里面的豆腐已长出一寸多长的霉毛，顿时急了。一位长者随即命童子从庙中取了香灰和盐用手拌匀，撒在长了霉毛的豆腐上，用滤帕盖好，让小王挑去卖。俗话说“仙境一日，凡间百年”，小王回家，方知自己已在人间消失80多年，意识到可能遇到了神仙。第二天，小王发现豆腐变成了淡黄色，清香扑鼻。尝一口，味道非常鲜美。于是将豆腐乳划成小块，挑到街上去卖，不到一个时辰就被抢购一空。回家后，小王按照老者指点的方法制作豆腐，生意越做越大，几年后就发了大财。于是就将豆腐乳的酿造工艺传给周围的村民，使豆腐乳成为百姓家中的一道常用菜肴。到了
清代，丰都豆腐乳的名气更大。据《丰都县志》记载：“民国4年，县城曾鹤仙的‘蔬香园’作坊，批量生产‘仙都牌豆腐乳’，名气很大。新中国成立后1956年公私合营，县城7家酿造作坊组成丰都酱香园厂，后改名‘国营丰都县酿造厂’，继续生产
豆腐乳。”
选用优质大豆，以
白胡椒、
沙仁、
白叩等几十种名贵中药配制香料，坚持科学配方，精心加工，产品质量享有很高的声誉，畅销全国各地。
米、
小麦、食盐等原料，
古法精酿，品质优良，豆尖中的
蛋白质经
发酵、
水解后形成多种
氨基酸等营养物质，通过天然酿造，达到红润香，有着浓郁的酱香及酯香气，味鲜美、醇厚、咸、甜适于酱卤，烩炒菜等实为调味佳品。
含有多种氨基酸和
维生素，营养丰富，开胃助食，特别对年老体弱及儿童有帮助消化、增强食欲、增加记忆、加速恢复健康的功能，实为消费者喜爱的佑餐调味品。
3、准备一个能装下所有豆腐块的玻璃瓶子，在瓶底放上切好的姜丝。同时，把之前准备好的盐在锅中炒一下，倒在碗里和辣椒面拌在一起。用筷子逐一地夹起豆腐块放到碗里滚一圈，让表面都裹上辣椒面，再放入瓶中。放一层豆腐块就放一层姜丝，直到所有豆腐块放完为止。