价值产品是指产品价值中由工人的劳动新创造的那部分。是产品价值扣除再现的不变资本价值之后的余额。价值产品是由雇佣工人在必要劳动时间内创造出来补偿资本家预付的可变资本的价值和工人在剩余劳动时间创造的被资本家无偿占有的剩余价值两部分构成，即v+m。从产品价值中把价值产品区分出来，对于计算剩余价值率，揭露资本家对工人的剥削程度具有十分重要的意义。

如果剩余价值 (m) 已定，从价值产品中减去剩余价值，就可以得出可变资本 (v)。如果可变资本已定，从价值产品中减去可变资本，就可以得出剩余价值。已知可变资本和剩余价值，便可以求得反映资本家对工人剥削程度的剩余价值率 (m/v)。