余姚杨梅，浙江省余姚市特产，中国国家地理标志产品。

余姚杨梅果形奇异，肉质细软，风味独特，酸中带甜，甜中带酸，上市期短而不耐贮运，品种可分为白种、红种、粉红种、乌种四类。其中白杨梅颗粒大、色泽晶莹，回味清香，采摘较迟，较易运输和储藏。乌种中的荸荠种肉细软、核粒小、味香甜、液汁多，为杨梅最佳品种。

余姚杨梅经过数千年的自然演变和人工筛选，已形成乌种、红种、粉红种、白种四大品种群系。据全国杨梅科研协作组对杨梅品质资源的普查成果，在余姚境内尚存荸荠种、粉红种、水晶种、荔枝种、早大种、迟种等20余个品种，品种数量位居中国前列。市农林部门又先后引进123个杨梅品种，在丈亭镇建设了“中国杨梅种质资源圃”。余姚种植区域最广的荸荠种杨梅原产于三七市镇石步村，其果为正圆形，成熟时呈紫黑色，素来以肉质细软、肉柱圆钝、味甜微酸、核小等优良果实性状“傲居群雄”，被列为国内专家首推的良种。姚西牟山、马渚、临山一带所产的“西山白杨梅”，其果实成熟时色泽晶莹剔透，呈白玉色或粉红色，肉质柔软细嫩，散发独特清香味，也深受消费者青睐，成为极具发展潜力的地方良种。

四明山余脉姚江流域两岸有着典型的亚热带季风性气候，温暖湿润，年平均气温是让杨梅树最舒展的16.2℃，而且春夏之交的雨季安排迁就了杨梅的孕育成熟——花期天晴朗，成熟期雨水降温。这里的山地土壤深厚，酸碱度适宜，一切都像在给余姚杨梅“量身定做”温床，催生其颗大、色艳、汁多这些“冠天下”的品质。

浙江省博物馆于20世纪80年代中期，在余姚市河姆渡镇新石器时代遗址，对出土文物进行考证，发现当时已有野生杨梅存在。以此推算，余姚杨梅生长历史可追溯到7000年以前。

中国人工栽培杨梅的历史，最早见于文字记载的是前西汉司马相如所著的《上林赋》，其中有“挎枣杨梅”的词句，这是南方杨梅北引到西汉帝都长安种植的最早尝试。

1972年，在湖南省长沙市郊马王堆西汉古墓中，发掘出一个精制陶罐，内有杨梅果实和种子，干缩的杨梅肉柱呈紫黑色，褐色的绒毛被覆着果核。经鉴定，与现今栽培的杨梅完全相同仁。

广西壮族自治区贵县罗泊湾出土的西汉古墓中，也有许多保存完好的杨梅核。汉代陆贾在《南越行记》中写道：“罗浮山顶有湖，杨梅、山桃绕其际”（罗浮山在今广东省博罗县）。据此证明，中国人工栽培杨梅的历史至迟从西汉开始。

在《越郡志》中载有：“会稽杨梅为天下之奇，颗大核细其色紫”。其中说的会稽杨梅即为现余姚慈溪一带的杨梅，余姚秦时置县为“余姚县”，慈溪秦时置县为“句章县”。“颗大核细其色紫”，七个字是对吴越杨梅的真实写照。

时至汉、晋，余姚先民已经基本掌握了杨梅栽培技术，杨梅除了鲜食外，对其形态和贮藏加工已颇有研究。由于吴越杨梅在品质上上乘，于是到了汉代，就已经跻身贡品之列。晋时稽含在《南方草木状》中细致地描述了杨梅的形态和习性：“杨梅其子发弹丸，正赤，五月中熟，熟时似梅，其味酸甜”，大抵可以找到与现代余姚慈溪两地杨梅一脉相承的铁证。在汉东方朔《林邑记》记载：“林邑山杨梅，其大如杯碗，青时极酸，既红，味如崖蜜，以酿酒，号梅香酎，非贵人重客不得饮之。”

唐代的有一位诗人平可正直接就杨梅味和色赞道：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味方河朔葡萄重，色比泸南荔枝深”。

北宋苏东坡在吃了吴越杨梅后说：“闽广荔枝，何物可对者，可对者西凉葡萄，我以为未若吴越杨梅”，认为吴越的杨梅可以与闽广荔枝和西凉葡萄平分秋色，这是对吴越杨梅很高的赞誉。

明代著名诗人徐阶诵咏杨梅：“折来鹤鹤顶红犹湿，剜破龙睛血未干；若使太真知此味，荔枝焉得到长安？”

清人杨芳灿在《迈陂塘·杨梅》中描写：“闲消暑，露井水亭清坐，不须料理茶磨。夜深一口红霞嚼，凉沁华池香唾。谁饷我？况消渴，年来最忆吾家果。”

1954年10月，为建立商品棉基地，调整县域，将慈溪的丈亭、陆埠、城关、云山4个区和慈城镇划归余姚县，所以1954年以前吴越杨梅可以叫慈溪杨梅，之后有余姚慈溪杨梅之分。国家质检总局发出公告，分别批准从2004年12月13日起对余姚杨梅，2004年12月31号起对慈溪杨梅实施原产地域保护。

2006年，余姚杨梅节接待各地游客达30万人次，同比增长30%多，直接创收上亿元。

2016年，余姚市有杨梅种植面积9万亩，其中挂果面积6.5万亩，常年产量2万余吨，年产值2.2亿元，形成以姚江流域两岸为走廊的杨梅产业带，涌现出石步、梅溪、穴湖等多个“杨梅专业村”。余姚杨梅远销上海、北京、杭州、香港等大城市，以及英国、东南亚等国家和地区。

2017年，余姚市有杨梅面积9万亩左右，总产量达2.6万吨左右。

2023年，余姚市丈亭镇通过“直播带货+冷链服务”带动农户销售杨梅鲜果达5000多万元，在余姚杨梅主产区丈亭镇，杨梅种植面积达2.23万亩，年商品果产量超1.5万吨，年综合产值超2亿元。

余姚杨梅先后荣获中国食品博览会金奖、全国十大精品杨梅、国家级绿色食品、浙江省农业名牌产品、浙江省森林食品、浙江吉尼斯一等奖等众多荣誉。

1995年，余姚被中央农业部命名为“中国杨梅之乡”。

2004年06月04日，原国家质检总局批准对“余姚杨梅”实施原产地域产品保护。

2009年，余姚杨梅成为浙江省著名商标。

余姚杨梅原产地域范围以《余姚市人民政府关于要求申报余姚杨梅原产地域产品保护的请示》（余政[2002] 40号）提出的地域范围为准，为浙江省余姚市现辖行政区域。

余姚杨梅应具备以下主要质量技术要求条件：

品种：荸荠种（包括从中选出的早荠蜜梅、晚荠蜜梅新品种）、水晶种。

栽培：株行距采用（4—5）米×（5—6）米，于秋冬或春季以树干为中心逐年扩穴改土或培土。采用修剪、疏花疏果等方法进行花果量调节。

鲜果特性：荸荠种（包括早荠蜜梅、晚荠蜜梅）果扁圆形，最低单果重8.0克，可溶性固形物>10.5%，总酸≤1.5%。水晶种果球形，最低单果重10.0克，可溶性固形物>10.0%，总酸≤1.5%。

在余姚杨梅原产地域范围内的生产者，如使用余姚杨梅“原产地域产品专用标志”，须向当地质量技术监督局设立的申报机构申请并经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用余姚杨梅“原产地域产品专用标志”。