侯玉瑞，全国烹饪名师，1995年被
荷兰皇家中国饮食业公会聘为全欧华人烹饪大赛评委，1996年被聘为中央国家机关烹饪大赛评委，1997年曾赴泰国为泰国中厨烹饪大赛评判，1999年被聘为第四届全国烹饪大赛评委。精通湘菜，旁通
山东菜、四
川菜、
江苏菜、
天津回民菜、
北京回民菜等。拿手菜：红花
茅台酒酿
鱼翅，
鳗鱼煲等。
1975年参加北京烹饪比赛，获南方炒菜第一名；冷荤
拼摆第二名。
1992年被聘为中央国家机关烹饪专业教师、高级鉴定
考评员。
2001年以后设计制作多媒体
教学课件40余篇。其中《烹饪美学》、《调味技巧》、《食品安全》、《营养配餐》多次作为高级烹饪技师
培训课程。
1994年编写《湖南菜图文全解菜谱》两本.
人力资源和社会保障部教育培训中心技能开发处处长，国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任，国家职业技能鉴定教材
命题专家，全国职业技能鉴定教材
编委会委员，国家级评委，国家
职业技能竞赛裁判员，高级技师，高级考评员，国际美食厨艺联盟专家团队之一。