保罗史密斯学院成立于1946年，自成立以来，保罗史密斯学院就一直专注于自然科学，酒店管理和厨艺方面的研究与教育，该学院所开设的课程大都涉及于此。保罗史密斯学院既开设了多个本科课程，同时也开设了专科课程。保罗史密斯学院由三个学院组成，即酒店、旅店及烹饪管理学院，科学、文学艺术及商学院，林业、自然资源及娱乐学院。保罗史密斯学院开设有十几个本科专业，如烹饪与餐饮服务管理，酒店，度假及旅游管理，生物学与环境科学，商务，自然与文化，渔业与野生生物科技，林业，自然资源管理及政策，娱乐，探险旅行，以及生态旅游; 同时保罗史密斯学院也开设以下专科课程，如烘焙及糕点艺术，烹饪艺术，烹饪艺术和烘烤，饭店管理，人文环境研究，文学概况研究，园艺和景观管理，森林技术，
地理信息系统，测量。