倪辉，男，1973年出生，博士，教授，集美大学微生物创新研究团队成员，厦门市食品工程中心副主任。
基本情况
学习及工作简历
1991.09 - 1995.07：福建农业大学蜂学系学习，获得学士学位；
1995.09 - 1998.07：
福建农业大学食品科学与工程系学习，获得硕士学位；
2001.09 - 2005.03：
浙江大学食品科学与营养系学习，获得博士学位；
2010.08 - 2012-02：
美国克莱姆森大学（Clemson University）食品、营养与包装科学系访问学者；
主讲课程
主讲课程有： 微生物遗传与育种、发酵工程、食品发酵与酿造学。
研究方向
主要研究方向有： 发酵工程、工业
微生物育种及微生物功能基因组、 分子酶工程、食品生物技术
主要承担的课题
（1） 2002.9-2005.9：“法夫酵母胡萝卜素—
虾青素转化酶基因克隆与应用”/福建省
自然科学基金，负责人。
（2） 2004.9—2006.12：“发酵法生产虾青素3吨罐发酵及分离提取中试”/厦门市科技项目。
（3） 2005.3-2008.2：“法夫酵母胡萝卜素—虾青素转化酶活性的研究”/集美大学博士启动基金，负责人.
（4） 2005.8-2008.7：“酶法转化胡萝卜素生产天然虾青素的研究”/福建省青年人才创新基金，负责人.
（5） 2005.9-2007.12: “虾青素发酵法生产技术研究”/厦门市永兴盛生物科技有限公司项目，负责人.
（6） 2006.1-2007.12：“鲢鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶的研究”/
国家自然科学基金，排名第四。
（7） 2006.5-2009.6：“发酵虾青素5吨罐中试及产物提取研究”/福建省科技重点项目，排名第二.
（8） 2006.01-2008.12：蜜柚脱苦酶的发酵生产及在蜜柚加工中的应用研究/厦门市科技项目，排名第三.
（9） 2006.6-至今：“酶法转酯化技术”/厦门金达威维生素股份有限公司委托项目，主持人.
（10） 2007.04-2008.12：罗非鱼综合利用技术/厦门市海洋渔业科技项目，负责人.
（11） 2007.7-2010.6：“
β-胡萝卜素--虾青素转化酶定向进化研究”/福建省青年人才创新基金，排名第四.
（12） 2007.5-至今：“法夫酵母虾青素高产菌株的选育及分子标记”/福建省
自然科学基金，负责人.
（13） 2007.08-至今：
弹性蛋白酶高产菌株的选育及发酵条件优化/厦门市科技项目，负责人.
（14） 2008.01-2008.12：“β-胡萝卜素--虾青素转化酶定向进化及应用研究”/
国家自然科学基金，负责人.
（15） 2009.03-至今：柚苷酶的发酵生产及蜜柚果汁酶法脱苦技术研究/省科技项目，排名第二
（16） 2009.06-至今：蜂产品掺假检测技术/现代农业产业技术体系（蜜蜂）建设，子课题负责人.
发表论文
成果及授权专利