兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发
银耳50克，
松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
4、把黄瓜、火腿均切成
象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发
银耳摘洗乾净，切片，待用；
5、
砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、
银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、
松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里；
6、
砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。
兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、
维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。