兴化炒米粉，是
福建莆田著名的特色小吃，莆田十大城市名片之之一。莆田米粉白如雪、细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。它是莆田（古代称
兴化军、
兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“
兴化米粉”。北宋以来，一直为
兴化（莆田）之著名特产。系用特等大米精制而成。现主要生产有兴化细
米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品。兴化米粉,条细如丝，洁白如银，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性，煮、炒、炸皆可，具有独特的地方风味。家用、馈赠咸宜，是馈赠亲友和宴请佳宾之珍品，畅销国内外。
兴化炒米粉是莆田著名的小吃，也是莆田十大城市名片之一，其形状白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。它是莆田的著名土特产，价廉物美，作为一种著名特产，它名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
兴化炒米粉，也是莆田人年夜饭上的一道常见菜。“四角四角方，稻草捆腰间……”这首谜语童谣曾是几代莆田人的美食记忆，它的谜底就是“兴化米粉”。兴化米粉是莆田十大城市名片之一，其历史可追溯至宋代，2009年1月，荔城区兴化米粉获批列入莆田市第二批
非物质文化遗产名录。