农时，指中国民间在农业生产中，每种农作物都有一定的农耕季节和一定的耕作时间，这个时节是二期水稻插秧的好时机，所以田区所需要的水量会增加，如果在这时候发生干旱缺水的情形，就会迫使农夫们休耕。相反的，如果台风来袭带来过多的雨水，就会毁掉农夫们辛苦栽种的作物。所以才会有‘大暑大落大死，无落无死’谚语，表示大暑时节的雨水对农作物的生长影响很大。语出《孟子·梁惠王上》：“不违农时，谷不可胜食也。”

农时是传统农业的命根子,“不违农时,谷不可胜食也。”(《孟子·梁惠王上》)天、地、人三才中,天(农时)居首位:“凡耕之道,在于趋时、和土、务粪泽。”(《氾胜之书》)《吕氏春秋》更是专辟《审时》篇,强调农时的重要性。农谚也说:“季节一把火,时间不让人”;“打铁看火候,庄稼看时候。”农时立足于二十四节气,指出地球公转时中国处于北半球相对于太阳的位置。

正月雨是粪，二月雨是命，三月雨是病。

一年四季在于春，一日之时在于晨。

芒种芒种，忙忙种。

一年四十五日忙，一天要办九天粮。

高台上种芝麻，矮台上种棉花。

清明要晴，谷雨要淋。

麦到立夏死。

立夏一过，栽秧割麦。

大麦割青，小麦摇铃。

谷出不怕连阴雨，麦出不怕火烧天。

不怕草荒苗，就怕苗荒草。

长嘴要吃，长根要肥。

妻好一半福，秧好一半谷。

庄稼一枝花，全靠肥当家。

秋前播，秋后撒。

锄头口里出黄金。

水无百日寡，水泡百日肥。

头伏芝麻，二伏粟，三伏的红绿豆。

板田点蚕豆，松田种绿豆。

庄稼活路三样狠，挖泥、打草、扯棉梗。