千瓣白桃（学名：Amygdalus persica L. var. persica f. albo-plena Schneid.）是
李亚科，
桃属植物桃的变种，叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有
蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形
核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
乔木，高3-8米；树冠宽广而平展；树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状；小枝细长，无毛，有光泽，绿色，向阳处转变成红色，具大量小皮孔；冬芽圆锥形，顶端钝，外被短柔毛，常2-3个簇生，中间为叶芽，两侧为花芽。
叶片长圆披针形、椭圆披针形或倒卵状披针形，长7-15厘米，宽2-3.5厘米，先端渐尖，基部宽楔形，上面无毛，下面在脉腋间具少数短柔毛或无毛，叶边具细锯齿或粗锯齿，齿端具腺体或无腺体；叶柄粗壮，长1-2厘米，常具1至数枚腺体，有时无腺体。
花单生，先于叶开放，直径2.5-3.5厘米；花梗极短或几无梗；萼筒钟形，被短柔毛，稀几无毛，绿色而具红色斑点；萼片卵形至长圆形，顶端圆钝，外被短柔毛；花瓣长圆状椭圆形至宽倒卵形，粉红色，罕为白色；雄蕊约20-30，花药绯红色；花柱几与雄蕊等长或稍短；子房被短柔毛。
果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，直径（3）5-7（12）厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色至橙黄色，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀无毛，腹缝明显，果梗短而深入果洼；果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，顶端渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴；种仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果实成熟期因品种而异，通常为8-9月。
千瓣白桃（群芳谱）f. albo-plena Schneid.花半重瓣，白色。
桃久经栽培，在食用类群中已培育出很多优良品种，根据果实和结果习性等征状，我国桃的品种可划分为五个品种群，简述如下。 1. 北方桃品种群 果实顶端尖而突起，缝合线较深；树形较直；中、短果枝比例较大。耐旱抗寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。 2.南方桃品种群 果实顶端圆钝，果肉柔软多汁；树冠开展；通常长枝结果；花芽多为复芽。抗旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地。 3．黄肉桃品种群 果皮和果肉均金黄色，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。我国西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。 4．蟠桃品种群 果实扁平形，两端凹入；树冠开展，枝条短密；花多，丰产。江苏和浙江栽培最多，华北和西北较少。 5.油桃品种群 果实外面无毛。
千瓣白桃具有观赏价值。现将常见者简述如下：1．碧桃（群芳谱）f. duplex Rehd.花重瓣，淡红色。2．绯桃（群芳谱）f. magnifica Schneid. 花重瓣，鲜红色。3．红花碧桃f. rubroplena Schneid.花半重瓣，红色。4. 绛桃（群芳谱）f. camelliaeflora（Van Houtte) Dipp. 花半重瓣，深红色。5．千瓣红桃（群芳谱）f. dianthiflora（Van Houtte）Dipp.花半重瓣，淡红色。6．单瓣白桃（群芳谱）f. alba（Lindl.）Schneid.花单瓣，白色。7.千瓣白桃（群芳谱）f. albo-plena Schneid.花半重瓣，白色。8. 撒金碧桃f. versicolor（Sieb.) Voss花半重瓣，白色，有时一枝上之花兼有红色和白色，或白花而有红色条纹。9．紫叶桃花f. atropurpurea Schneid. 叶紫色。10．垂枝碧桃f. pendula Dipp. 枝下垂。11．塔型碧桃 f. pyramidalis Dipp.树形窄塔形或窄圆锥形。12．寿星桃（汝南圃史）var. densa Makino树形矮，花重瓣。可供观赏及作矮化砧木。