卤面条
菜品
卤面条也称蒸面条(部分地区称之为豆角焖面)。是传统面食,只要是中国人基本都吃过这种特色面条。可谓是肉、菜、面三合一具有很好口感的面条。
制作方法
配料
细干面条2kg,蔬菜500g,五花肉250g。
推荐蔬菜:
豆角、豆芽、蒜薹、芹菜
制作步骤
1.将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟;
也可以
2.用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。
3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。
4.面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。
5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。
6.将拌好的面放入蒸锅中,再蒸5-10分钟即可。
配汤
鸡蛋面汤(水烧开倒入搅好的面糊,开锅后再倒入打好的蛋花。吃过蒸面条后喝点这个,清淡刮油,跟蒸面条是绝好搭配),西红柿鸡蛋汤紫菜蛋花汤
注意事项
1.做卤面条,肉最好选用五花肉,肥瘦均匀口感好。也可以用排骨
2.菜品常见为豆芽、豆角、蒜薹芹菜
3.拌菜和面条的时候,一定要均匀,这样蒸出来的面条才会好吃。
4.如果喜欢油润的面条,可以在二次蒸后把面条放入容器里,加入香油翻拌均匀再吃。
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口感
香喷喷,干脆脆,肉菜面三合一。
没有汤面的水,没有捞面的黏,入口干松,耐嚼耐咬。
最新修订时间:2024-06-11 04:24
目录
概述
制作方法
参考资料