参芪猴头炖鸡是一道以猴头菌、
母鸡、
黄芪等为原料，精心炖制而成的营养美食。本菜肴的主要营养价值是补气健脾养胃。
制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净， 以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把
母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放
猴头菌片和浸软洗净的
黄芪、
党参、
大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
做法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放
猴头菌片和浸软的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖即可。