双色鱼头是以鲢鱼头为主料，以泡椒、辣椒酱等为配料制作的一道菜品。
·特 色: 咸鲜微辣，鲜嫩可口。
·操 作: 1.将鱼头剖开去鳃，从鱼头背切开，洗净待用；
3.取大盘一个将鱼头平放入盘内，再将腌好的
剁椒、酱椒分别盖在鱼头的两上，周围放十个
燕饺；
5.葱花点缀浇明油即可。
贴士：
2.上桌跟酒精炉，并赠送一份
银丝面以备沾原汁食用。
·营养价值:
鳙鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、
花鲢鱼、
大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。胖头鱼又叫
大头鱼，学名
鳙鱼，中国著名
四大家鱼之一