1.将光鸡洗净,用滚水淋鸡身内外两次,然后用洁净布抹干水分。将
柱侯酱、盐、白糖、
米酒、味精拌匀,涂在鸡腔内。葱也放进鸡腔。
蜜糖用25克清水开稀,涂在鸡皮上。
2.用瓦罐盛
花生油,烧至八成滚,将鸡放在瓦罐里,加盖。把鸡熟,时要将鸡翻转3—4次,共约20分钟,使鸡皮呈金黄色。
3.将鸡斩件,在碟上砌成鸡形。再将原汁加入老抽、味精、白糖、
麻油,开水少许调匀,淋在鸡上。吃时以
姜茸、葱丝作
佐料。
如果说,台湾《食字路口》让台北夜市名声大噪,那么从台中到台南,每座城市火爆的夜市,则得益于当地百姓的口碑。□必食
小吃 生炒花枝:士林夜市最推荐的小吃,蚵仔都是排队“站”好,很有大将风度。