台湾凤梨，又称无眼菠萝，是凤梨科、凤梨属的植物，果实可食用，为台湾三大名果之一。

台湾凤梨削去皮以后，没有普通菠萝体上面的孔。含有普通菠萝同样的营养成分，但台湾凤梨的果面比较细致光滑，果型修长，口感与巴厘种菠萝相比，更胜一筹。

台湾凤梨产地分布，主要自台中县以南至屏东县一带，其他地区则很少种植。屏东县、台南县、高雄县较多。

以‘樟林’番荔枝为砧木，于8～9月果实成熟时采种晾干立播。翌年3～4月嫁接，6月以后便可定植。

选择土质疏松，排灌方便的沙壤土种植，旱地果园挖穴种植，水田地果园起土墩种植，株行距4. 0 m×4. 5m左右。

幼年树要薄肥勤施，以氮肥为主，磷、钾肥配合。一般结合培养枝梢的次数施肥，每培养1次枝梢施1～2次肥。结果树施完全肥料，以有机肥料为主，配施适量化学肥料，注意施用石灰，以平衡土壤酸碱度和保证钙的供给，防止裂果。挂果量多的树要勤施肥，否则树势很快衰退。一般于每年2月底和10月底各施1次基肥，7年生树株施腐熟鸡粪10kg+ 豆饼和复合肥各1 kg，4月施1次壮花肥，5、7、9月每月各施1. 5 kg经EM发酵过的豆饼肥，5～12月每月各施适量3个15复合肥1次。5～6月，8～9月，每月各喷施1～2次EM(微生物活菌液)200倍液，喷时根据树体营养状况酌加适量复合肥和微肥。凤梨‘释迦’好气、忌积水，土壤应保持湿润，但果园间不可有积水，否则容易引致根腐病，故雨季要及时排水。春萌期和果实膨大期遇旱要适当灌水，以促进花蕾抽发和果实发育。

幼年树整形修剪幼年树以整形培养树冠为主。果苗定植成活后，在离地20～30 cm处剪顶，同时摘去中上部适量叶片，促进新梢萌发。新梢长出5～8 cm时进行定梢，选留3～5条不同方向、分布均匀的枝条作为主枝。主枝长至50 cm时摘心，枝条成熟后，在主枝上部摘去2片叶，再次促发侧枝，并在各枝条上选留2～3条健壮侧枝，侧枝长至30～40 cm时摘心。如此，依次培养分枝，促进矮化、多主枝干形树冠形成。第3年开始投产。注意留分枝时，要及时抹芽疏梢，每叶腋只留1条新梢。成年树普通修剪除了新芽抽吐、开花幼果期外，其他时间均可进行，主要剪除枯枝、病虫害枝、弱枝、交叉密闭枝，集中养分供应树体生长发育。成年树促花修剪凤梨‘释迦’花芽分化对环境条件要求不严格，只要树体积累足够养分，一有新梢萌发，就能抽出花蕾、开花结果。促花修剪就是利用这一特性，在每年的2～9月间，分期分批短截枝条并摘叶，促使枝条萌发新梢，开花结果，从而调节产果期。促花修剪主要分为春剪和夏秋剪，春剪在每年2月底～4月进行，夏秋剪在每年6月底～9月进行。修剪方法是短截，分批选择成熟充实的无果枝条进行短截，桩头留4～8 cm，并摘除基椿顶端2～3片叶，同时剪口喷杀菌剂。2～4月短截的枝条，一般4～5月开花，9～10月收果；6～9月短截的枝条，一般7～10月开花，11～翌年4月收果。

人工授粉凤梨‘释迦’采用人工授粉，能提高坐果率。人工授粉的最佳时间，晴天在傍晚6～8时，阴天在下午4～6时。方法是用软毛笔直接从自然裂开的花药上取下花粉，再将花粉授在半张开状态花朵的柱头上。人工授粉时注意授粉花朵在树冠中均匀分布，无需每朵花都进行授粉。疏果凤梨‘释迦’小果直径达2 cm左右时进行疏果，将畸形果、病虫果或过多过密的小果疏除，每条结果枝留1个果。果实套袋套袋有利于减少果实受病虫为害，改善果实外观，提高果质。果实套袋一般在果径3 cm时进行。套袋前要全面喷1次杀菌、杀虫剂，待药液干后在3 d内套完袋。套袋时先用泡沫网袋套果，外加塑料膜袋套护，塑料薄膜袋底部要留漏水小孔，亦可使用外黄内黑双层牛皮纸袋，扎口可用细铁丝捆扎。套塑料薄膜袋的果实能提早1周成熟，而套牛皮纸袋的果实成熟时果皮黄色且有1层白粉，外观较好。

凤梨‘释迦’的病虫害主要有根腐病、炭疽病、枯果病、叶螨、介壳虫和蓟马等。防治方法提倡以防为主，切实做好落叶后至萌芽前的清园工作。病害以防治根腐病为主，引致根腐病的主要原因是雨季受浸。生产上要控制挂果量，并于每年5、7、9月各施1次经EM发酵过的豆饼肥，雨季一旦受浸，则要在排干水后刨开表土，浇施杀菌剂，10 d后浇施300倍EM。虫害以防治害螨为主，近年发现有白蜘蛛为害。施用EM能有效控制红蜘蛛的发生，具体做法是，每年5～6月、8～9月每月各喷1～2次200倍EM微生物菌液+ 0. 5%复合肥。多种虫害时，EM微生物菌液可与阿维菌素、速扑杀、啶虫咪等杀虫剂配合施用。

台湾凤梨与菠萝形状类似，同属凤梨科植物。凤梨(Ananas comosus)果可食，是本科主要的经济植物。

凤梨含有一种叫“凤梨朊酶”的物质，它能分解蛋白质。 凤梨中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益 凤梨性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

菠萝味甘、性平，果实含有丰富的营养，果肉甜中带酸，吃起来口爽刺激芳香的气味，可以增进食欲，果肉含有菠萝酵素，可以分解蛋白质，帮助消化，饭后食用有益健康。菠萝除供生食，并可加工成罐头、蜜饯、凤梨酥，酿造酒醋等，菠萝也可减除臭味，尤其是新的橱柜或家具仅要放置一些菠萝皮，便具有消除异味的功效。又菠萝与闽音「旺来」音近，因此以放置菠萝求取吉利的做法在台湾的民俗中颇为普遍。

台湾菠萝品种可分为三大类，即在来种、开英种及杂交种。 1.在来种：又名本地种菠萝，其特点果肉深黄，香味浓郁，但果实小，产量低，花腔深，有种子及纤维粗；此品种不适制罐，以后逐渐被开英种代替，除试验场所保存种源外，民间甚少栽培。 2.开英种：又名外来种菠萝，经试验所多年之选优汰劣，其中以正常开英种最优，为全世界栽培最广为加工制罐最好之品种。其优点为果实大，果型好，无瘤目，产量高，纤维少，肉细，糖分高，酸味少，花腔浅，不生种子，裔芽少，吸芽发生早，但果肉浅黄色，香味较差；此品种较适合制罐。 3.杂交种：经试验所以杂交育种法育成品种颇多。

台湾之菠萝始于清康熙末年，由大陆南方引进，迄今已有300多年历史，而台湾中南部的丘陵地和山坡地，更是发展菠萝栽培的最佳产区，是台湾的三大名果之一。日据时代日本人在凤山设立菠萝工厂，开始制造菠萝罐头，为台湾创立菠萝事业之开始。台湾光复后政府及有关机关，更积极倡导研究栽培技术，鼓励农民扩大栽培面积，至1970年代是台湾菠萝的全盛时期，而菠萝罐头的输出也曾执世界市场之牛耳。

台湾一年四季皆有出产菠萝，但它的品质好坏，依季节性，以春夏果（4月下旬6月），将是进入最香甜，生食最佳的时段；而冬果（11月-翌年2月）生产的菠萝最酸不适生食，多数供加工制品。菠萝依外表选择，果实结实饱满，有重量感，果皮清洁亮丽，无裂缝、靠伤，果目明显突起，果实要新鲜闻起来有一股浓郁特殊香味，手指弹打声音是“肉声”，果肉深黄色，汁多，甜度高，酸味低，吃起来爽口芳香，质量最佳。菠萝表皮极不平整，有布满“钉眼”钉眼中有毛刺因此消除果皮时要一并取掉方能实用，而整粒的菠萝香甜好吃的部分是果肩（俗称菠萝头）。

买回来的凤梨在常温下，通风的地方约可保存 2 天，放冰箱冷藏约可保存3 — 5 天。特别注意，凤梨若要冷藏请待它熟后才可冷藏。否则放进一段时间后拿出来，就不会再自熟。 牛奶凤梨，一定要在外皮还是绿色的时候就要食用哦，不然就坏了。另外，若放在冰箱中冷藏后拿出来吃，味道更佳！