咸酥烧饼_北京传统地方小吃

咸酥烧饼

北京传统地方小吃

咸酥烧饼是北京地区的特色起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。

材料比重

面粉2500克，酵面150克，芝麻仁250克，小苏打粉10克，精盐50克，油750克。

做法

1.盆内加750克油、1500克面粉、精盐和成油酥面团；

2.剩余的面粉加酵面、小苏打水和成水面团；

3.水面包入油酥面，反复擀叠，卷成条状，摘成约25克一个的小面剂，捏成桃形，按扁，粘上芝麻仁，放入烤盘入炉烤熟，取出晾凉即可食用。

制作要领

1.水面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.两种面团合在一起时要反复擀叠，手法要轻；

3.烤制时火不宜太旺，以免烤焦煳。

参考资料

咸酥烧饼.金陵热线.2008

最新修订时间：2023-08-01 08:01

条目作者

概述

材料比重

做法

制作要领

参考资料