响油芦笋是一道川菜家常菜。芦笋含有丰富的纤维素和维生素，是营养价值非常高的蔬菜，除了有很重要的保健功效以外，还增进食欲，促进消化。响油芦笋，口感细腻爽口，非常美味.
1．新鲜
芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5寸），较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。
4．炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺，水少许，白糖，精盐，鸡精各适量，烧开后浇在
芦笋上。
1、
芦笋削皮的时候可以从根部往上削，不然削掉的只是老茎最外面的薄皮；
4、如果
芦笋段较粗，可以用刀纵向剖开（但不要切断），以利入味；
生抽3-4汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量，拌匀即成
调味汁，烧开浇在
芦笋上（可以自己先尝一下味道，根据个人口味增减）。
造型美观，翠碧诱人，扑鼻的姜
蒜香油混合的强烈香气，口感上很好的保留了
芦笋独特的清香和口感，—是一道不折不扣的色香形味俱佳的素菜。
经常食用
芦笋可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳，对心脏病、高血压、肾炎、肝硬化等患者有益，并具有利尿、镇静等作用。
芦笋是很好的抗氧化食物，是营养美容抗衰老的佳品，具有防止
癌细胞扩散的功能。
对于怀孕的女性来说，
芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。由于
芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。