在印度喜马拉亚山上出生、长大的亚星（
郑中基饰），灵修境界已达天人合一，练得超凡的瑜伽。星父的师兄瑜伽大王为女儿印度西施举行瑜伽选夫比赛，星父母决让儿子下山参加叮嘱有机会便学坏，接受花花世界的考验。亚星下山后遇上恨嫁的大家姐（
应采儿饰），大家姐看上亚星的一身好瑜伽，但亚星却要娶印度西施，大家姐决将亚星教坏令印度西施有个坏老公，亚星乐于学坏。
香港人，惊青舅父（
刘青云饰）跟两个外甥（
徐天佑、
黄又南饰）随旅行团来印度游玩，同团有性格迥异的大胆叔叔（
吴镇宇饰）。惊青舅父遇上懂催眠的印度贼仔，钱财尽失之余更被催眠迷失在如迷宫一般的蓝色城市，被孔雀（
张柏芝饰）带进‘幻象之旅’。
大家姐连同三大恶人（
成奎安、
李兆基、
黄光亮饰）教坏亚星，但亚星依然清纯，大家姐想爱又爱不得，很痛苦，于是连番虐待亚星发泄。大胆叔叔阴差阳错误会自己就是日本黑社会，碰上三大恶人和大家姐，大家姐看中大胆叔叔的坏，要求大胆叔叔当亚星的补习老师，在印度西施的选夫比赛之前尽快教坏亚星。大胆叔叔把亚星带到罪恶的赌场遇上两头神蛇，两头神蛇邪恶的本性教亚星沉迷赌博和吸毒。
孔雀把惊青舅父带进如电影一般的幻象世界，让惊青舅父明白勇敢的重要，惊青舅父爱上孔雀，孔雀却把他带回现实，让惊青舅父遇上生命中的真命天子印度西施。印度西施被两头神蛇咬伤，惊青舅父勇敢为印度西施啜血。惊青舅父以为自己仍在幻象中，把印度西施当作胡须佬，两人相处，惊青舅父却不经不觉爱上‘胡须佬’。
大家姐发现亚星学坏后瑜伽尽失且一厥不振，大家姐心痛，决让亚星喝‘印度神奇油’洗掉亚星下山后的记忆。亚星不想忘记大家姐，大家姐忍痛跟亚星一起喝，结果两人一起忘掉对方，记忆齐齐回到初相识。亚星回复身手参加印度西施的选夫比赛；大胆叔叔因吃掉两头神蛇而变成瑜伽高手，被瑜伽大王误会是师弟的儿子亚星，大胆叔叔就信自己是亚星来参赛；而惊青舅父因吞下两头神蛇的血中毒而变成瑜伽高手，誓要抢回心中的胡须佬而来。三个各有不平凡经历的人，展开激烈的瑜伽比赛。过程中，却发现了“世间只是印度创造神梵天的一场梦，只要梵天梦醒，人世间的一切包括你和我都会随着消失”。
该片的诞生缘于韦家辉和杜琪峰合导的《大块头有大智慧》。在那部影片中，曾出现过一个印度人，拥有一种匪夷所思的“缩骨功”。韦家辉就是因为这个人物而对印度产生了浓厚的兴趣，于是便诞生了《喜马拉亚星》这个剧本。
该片原汁原味的印度风情令人眼前一亮，影片中的“印度神奇油”、在大街小巷中穿行的大象、吹蛇人以及瑰丽的蓝色“迷幻之城”等都来源于现实的印度，导演韦家辉在片中更是把印度文化淋漓尽致地表现出来，最为突出的就是被誉为印度国技的瑜珈，任意扭曲的四肢让人看得目瞪口呆；还有最能体现印度特色的民族服装，也在众演员身上表现了出来，张柏芝的“孔雀”造型令人惊艳不已，而其他男演员搞笑的“印度阿三”形象，在片中更是爆足了笑料。（新浪评）
影片以瑜珈术为引线，原汁原味地展现了千年古国印度的旖旎风光和悠久文。导演韦家辉也是独具匠心地将画面与色彩完美结合，让观众充分沉醉于梦幻一般的异国奇景，感受风光片无法传达的神奇之美。（搜狐评）