上海人过年吃菜爱
讨口彩，“烤麸”即“靠夫”，寓意家中男丁来年取得高成就。而冠以“四喜”的名字，有一种说法，认为它源于最早的名字“
四鲜烤麸”，
上海话“鲜”和“喜”
音同，而这个喜字又更能讨口彩，所以，有了“四喜烤麸”之称。
2.金针菜用水浸泡2小时，洗净后用开水氽10分钟；
干香菇、黑木耳冷水泡发后切件；烤麸用手撕成合适大小。
3.热锅、倒入适量油，依次加入笋、金针菜、黑木耳、花生米一同
煸炒，出锅备用。
烤麸4块、香菇20个、
冬笋1个、去皮花生米100克、黑木耳适量、生抽50克、老抽10克、砂糖20克、
蚝油20克、
食用油适量、
大料2个、葱姜适量、香油适量。
3.把切好的烤麸放入
葱姜油中，翻炒去掉水汽，一次加入香菇，冬笋，花生米和黑木耳翻炒均匀。
烤麸搭配香菇、木耳、金针菜、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的
酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。
竹笋富含
B族维生素及多种矿物质，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除
积食、防止便秘的功效。
黄花菜含磷丰富，并具有
维生素E等
延缓衰老成分，具有健脑抗衰功能；所含
烟酸有降低
血清胆固醇的作用；所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与
香瓜同食。