国家定价是指由县级以上 (含县级) 各级人民政府物价部门、业务主管部门按照国家规定权限制定的商品价格和收费标准。凡关系国计民生重要的工农业产品、交通运输价格和劳务收费，以及垄断性产品，稀缺性产品，非盈利性收费，或上述产品的计划任务内部分，实行国家定价。这是保持物价总水平相对稳定，促进经济稳定协调发展，安定人民生活的必要条件。

①财政原因。如中国古代对盐、铁价格的管理。

②应急措施。如战时各国的价格管制。

③经济管理体制的需要。如实行计划经济管理的国家的计划价格。

④现代资本主义国家调节经济的需要。如美、日等国对垄断行业价格、公用设施收费的管理。

⑤为稳定人民生活，对少数人民生活必需品实行国家定价。如某些第三世界国家对粮食价格的管理。

⑥其他临时措施。在中国，对少数商品实行国家定价，主要是为了适应社会主义市场经济管理体制的需要。

国家定价要体现国家的价格政策，结合成本、供求情况考虑。在中国，国家定价要求做到：使价格大体接近价值，基本适应供求，符合政策要求，参照国际水平。中国国家定价主要依据：①社会平均成本及利润情况；②供求状况；③国家价格政策；④国际市场价格的影响。

在中国，国家定价是与国家指导价、市场调节价相对应的概念。1979年经济体制改革前，绝大多数商品的价格由国家制定。中国共产党第十一届中央委员会第三次全体会议后，逐步放开了一部分商品价格；仍由国家定价的商品，主要是少数重要的农产品、消费品、生产资料、军工产品，以及交通运输、邮电、公共事业收费。

国家定价分为中央政府定价和地方政府定价。前者指由国家及国务院各部门定价；后者指省、自治区、直辖市至县的各级人民政府，省级政府的派出机构及其有关部门在各自的权限内制定价格。各级政府的定价权限在价格分工管理目录中规定。