处州白莲，浙江省丽水市莲都区特产，全国农产品地理标志。

处州白莲籽粒高圆，充实饱满，色泽乳白，软糯可口，清香微甘。

处州白莲含粗蛋白≥18%，淀粉≥42%，水分≤12%，总氨基酸≥15%。

莲都区气候属中亚热带季风气候，温暖湿润，雨量充沛，四季分明，常年平均气温18.3℃，年均降水量1474.1毫米，无霜期255天，日照年平均时数1783.2小时。具有春早、夏长、冬迟，春季回温早，昼夜温差大，光热条件好的气候特点，有利于处州白莲的生长和营养成份积累。

莲都区内平原谷地土壤肥沃，紫色土及培泥沙土类型土壤，土壤pH值5-7.5，有机质含量≥1.5%，土层深厚疏松，通透性良好，适合处州白莲种植。莲都区内河流皆属瓯江水系。瓯江为浙江第二大江，莲都境内长46千米，河道落差43米，流域面积1373.65平方千米。流经大港头镇、碧湖、南明山、联城、万象、紫金等乡镇（街道），97%的地表水达到国家Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ类标准。优质的水源保证了处州白莲的优异品质。

处州白莲有悠久的历史。据《处州府志》载：“自萧梁詹南司马疏导水利，有濠河二处……其壕阔处，半植荷芰，名荷塘……”，由此推算，植莲已有一千四百多年的历史。因自隋开皇九年（589年）置处州以来，州治都设在莲都，故把产于莲都的莲子称为“处州白莲”。

清嘉庆六年（1801年）宣平（即原丽水县宣兹乡）产的处州白莲被列为贡品，因而也称“宣莲”。

2011年，莲都区处州白莲种植面积86.6公顷，估计总产量8吨左右。

2019年，莲都区处州白莲种植面积309公顷，总产量194.67吨。

2020年，莲都区处州白莲种植面积306公顷，年产量345吨。

2010年，处州白莲被浙江省农业厅列入浙江省第一批农作物种质资源保护名录，并通过“全国无公害农产品”认证。

2010年、2011年，处州白莲连续二年获“浙江省农业博览会金奖”。

2011年处州白莲被评为“处州十珍”农产品，并获得“中国农博会（衢州）粮交会金奖”。

2020年12月25日，处州白莲被农业农村部农产品质量安全中心纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。

2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部批准对处州白莲实施国家农产品地理标志登记保护。

处州白莲主产地为莲都区域全境，位于东经119°32′-120°08′，北纬28°06′-28°44′之间。生产地域范围为：浙江省丽水市莲都区所属的碧湖镇、大港头镇、雅溪镇、老竹镇、峰源乡、太平乡、仙渡乡、丽新乡、黄村乡、岩泉街道、紫金街道、白云街道、万象街道、联城街道、南明山街道等，共计15个乡镇（街道）243个行政村。东至紫金街道瀑泉村，南至大港头镇均溪村，西至丽新乡畎岸村，北至雅溪镇库川村。

质量控制技术规范编号：AGI2020-01-2856。

1.种植环境

产地环境应符合NY 5331-2006《无公害食品 水生蔬菜产地环境条件》，阳光、水源充足，无污染源。莲田选择应避开风口区域，疏松肥沃，田底平整，排灌方便，保水性好，有机质丰富的土壤，土壤pH值5.5-7.5。

2.选择良种

品种宜选择适应性强、出花量多、莲蓬大、结实率高、品质好、抗病性强的优良品种，如传统品种‘处州白莲’，‘建选17’、‘建选35’、‘十里荷1号’等。

3.栽培管理

（1）莲田准备

冬前深翻20厘米以上，晒垡冻土。3月中旬到4月初灌水，并进行第二次翻耕、整地。莲田整理要求平坦并施足基肥。

（2）种藕选择

选择符合优良品种特性，顶芽完整、藕种粗壮、节间短、无病斑、无损伤、具有3个节以上的主藕作种藕。做到边挖、边运、边栽。

（3）定植

移栽定植时间一般掌握在清明前后，气温稳定15℃为宜。每亩种植120-150支种藕，种植时种藕斜插入土15-20 厘米，顶芽朝下、尾部露出水面。

（4）中耕除草

栽后15-20天，结合追肥中耕除草，拔除莲株间杂草踩入泥中，莲子封行后停止中耕除草。

（5）水位管理

掌握“浅水长苗，深水开花结实，浅水结藕越冬”的原则。定植至6月中旬保持水位10里面左右；6月下旬至8月下旬，保持水位15-20厘米，9月至翌年3月，浅水越冬。整个生长期内防止串灌，连作莲田一年四季不断水。

（6）花果管理

提高莲籽的结实率，使籽粒更圆润饱满，体现品种的优良特性。

①莲田放蜂

开花结实期每20-45公顷莲田配置1箱蜂，提高白莲的结实率和单产，每亩增产干莲籽5-10千克。避免人工授粉操作麻烦，易损伤白莲的植株。

② 调控盛花期

将盛花期推迟到多晴少雨季节（7月中下旬至8月上中旬），新植莲田适当稀植或晚植。连作莲田，可在莲营养生长早期（5月中旬之前）挖除适量藕鞭推迟盛花期，挖出的藕鞭还可作蔬菜销售增收。

③摘除老叶

白莲蓬叶封田后，要把脚叶、无花叶和采莲后的老叶不断的摘除并踩入泥中作肥料，增加通风透光，减少养分消耗。

（7）科学施肥

施肥应强调施足有机肥，增施磷、钾肥，少吃多餐施追肥，适补微肥。有机肥中的养分比较全面，施足有机肥，可以提高莲籽软糯、味甘的口感，提高产量，增进品质。

①基肥

以充分腐熟的有机肥为主，冬闲田或宿根莲田宜在犁田前亩施腐熟的有机肥1500千克，或菜子饼肥100千克，移栽前一天亩施碳铵20-25千克、过磷酸钙25千克作为面肥。

②追肥

掌握“苗肥轻、花肥重、籽肥全”的原则。

苗肥：亩用尿素5千克、氯化钾2.5千克，或复合肥10千克，在第一立叶抽生后结合首次耘田点施莲苗周围。

花肥：始花期亩施复合肥20千克、硼砂0.5千克，全田均匀撒施。

籽肥：结蓬初期每亩施尿素复合肥20千克、硼砂0.5千克，每隔20天施一次追肥，至9月中旬施最后一次追肥。

4.病虫害防治

主要针对莲藕腐败病、叶枯病、褐斑病、斜纹夜蛾和莲缢管蚜等病虫害。贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，优先使用农业防治、物理防治、生物防治。农药施用应执行GB 4285-1989《农药安全使用标准》和GB/T 8321.10-2018《农药合理使用准则》（所有部分）的规定。

农业防治：选用无病种藕，重视种藕消毒，实行合理轮作、测土平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥、磷、钾肥，减少化学氮肥用量；清洁园田，发病初期剪除病叶，或拔除病株，消灭病源。

物理防治：利用杀虫灯和性诱剂防治斜纹夜蛾等害虫。

生物防治：选用苏芸金杆菌等生物农药防治病虫害。

5.采摘

宜在7月上旬至10月中旬采摘。莲子果皮呈浅褐色，莲子与莲蓬孔格稍分离时采摘。采摘应选择在上午9时前进行，当天采摘当天加工。

6.合理轮作

莲田连作时间不宜超过2-3年，应与旱生作物轮作一年后，挖藕重栽。大力推广莲田冬播紫云英的轮作制度，以解决有机肥源不足、降低生产成本、改良莲田土壤结构，提高籽莲的产量与质量。

7.加工

（1）脱粒、去壳、去膜

当天采摘后将莲子从莲蓬孔格内剥出，用手工或机械剥净果皮和种皮。

（2）通芯

用与莲芯同粗的竹签或铁丝捅去莲子中间的莲芯。

（3）清洗

用干净的饮用水洗净残余莲膜、莲芯等。莲子清洗后宜沥干水分。

（4）烘干

将清洗沥干后的莲子置于莲筛内，单层摆放于薪柴炭火炉或电烘箱上烘烤。初烤温度宜为80℃-90℃；烘烤至莲子发软时，转入稳烤，烘烤温度为40℃-50℃。烘烤期间应常翻动莲子。

（5）包装、标志、标签、运输、贮藏和保质期

将烘干后的莲子冷却30-60分钟，根据销售市场需求及时对产品分级定量包装贮藏。

①包装材料应保持干燥、清洁、无异味、无毒，包装材料应符合国家有关标准和规定。包装应牢固、防潮、整洁。产品应按同品种、同等级、同产地、同批次进行包装。

②获得批准使用处州白莲地理标志企业，可在其产品包装上使用处州白莲地理中国地理标志产品专用标志。

③标签

按GB 7718-2011《预包装食品标签通则》执行。应标明产品名称、标准编号、净重、质量等级、产地、生产单位、生产日期、保质期等。

④运输

运输装具需干燥、无异味、无污物、封盖严密、防雨水渗漏；不应与有毒易污染的物品混运。

⑤贮藏

产品贮藏采用常温贮藏或冷藏，冷库贮藏温度宜控制在0-5℃。贮存时，包装应密封，存放在干燥、清洁卫生的库房中，仓库内应无异物污染，防止回潮、压碎、虫蛀、霉变。

⑥保质期

DB3311/ T18《处州白莲生产技术规范》 在本标准规定的条件下，产品常温保质期为12个月。

按照农业农村部关于农产品地理标志使用的有关规定，对处州白莲农产品地理标志的使用做如下规定：凡在标志范围内生产经营的处州白莲，并按照处州白莲生产控制技术规范生产的基地（户），在产品和包装上使用已获得的处州白莲农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并签订相关合同，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。接受县级以上人民政府农业行政主管部门对处州白莲农产品地理标志的监督管理和指导，以及对登记的处州白莲农产品地理标志的地域范围、标志使用等进行监督检查。鼓励单位和个人对处州白莲农产品地理标志使用进行社会监督。使用本农产品地理标志的生产经营者，对产品的质量和信誉负责，违反本规定的，依照《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关规定处罚。