大型海藻是一群肉眼能看见的、绝大多数是多细胞的丝状体、膜状体、管状体或叶状体植物，他们是无胚的、具叶绿素的、自养的、无真正根、茎、叶分化的孢子植物。

大型海藻广泛应用在食品、化工、医药领域。近年来随着一系列具有抗肿瘤、抗突变的大型海藻次生代谢产物被分离研究，此类化合物逐渐成为海洋工业研究的热 点。光生物反应器在可控和工程优化条件下培养大型海藻细胞是未来新的发展方向，通过细胞培养提高大型海藻次生代谢产物的含量和质量，并在此基础拓展新药研 究和生产的领域，具有广阔的发展前景。

生长在低潮线以下的浅海区域—海洋与陆地交接的地方，在这里海浪的冲击力比较缓和，海水中含有丰富的矿物质，加上阳光充足，无论是红藻或褐藻，虽然颜色不 同，都含有叶绿素，可以利用日光进行光合作用，制造食物，它们行光合作用，所释放出来的氧气，更是动物们呼吸所不可缺少的；海洋世界之所以如此缤纷热闹， 海藻的功劳实不可没。

1．海带（Laminaria japonica）属褐藻门，海带属，是多细胞结构的大型藻类，最长可达7米以上。海带常生活在浅海里，形成“海底森林”。海带在自然条件下二年可采收；在人工养殖时生长期为一年，藻体只能生活13～14个月，如不及时采收，藻体会死亡。海带是一种很好的蔬菜，含碘较多，营养价值很高，肉质厚，味道鲜美，又称做“特种蔬菜”。它既可炖食、炒食、凉拌，也可加工成海带丝、海带片等各种便于贮存的食品。海带除食用外，综合利用的价值也很大。海带所含的的碘化物是各种火箭燃料不可缺少的添加剂。从海带中提取的甘露醇和褐藻胶也有广泛的用途。

2．紫菜（Porphyra sp·）属于红藻门。紫菜在我国渤海、黄海和东南沿海一带都有出产。一般生长在潮间带的礁石上，从十一月到第二年五月是它的生长季节。紫菜体内富含蛋白质和碘、磷、钙等物质，也是大海里的一种优良的蔬菜，可供食用。我国劳动人民自古以来就知道采紫菜作食品，在医药上可用来治疗一些疾病。

3．石花菜（Gelidium amansii）属于红藻门。在我国沿海都能生长。一般生长在低潮线以下水清流速大的地方。从石花菜中提取的琼脂，也叫琼胶、冻粉，经过冻结、干燥而成的。其主要成分是多聚半乳糖的硫酸酯。琼脂具有不易被细菌分解的特性，所以常用作细菌的固体培养基。琼脂也可食用，在医药上用途很广。

4．鹿角菜 （Pelvelia siliguosa）属于褐藻门，鹿角菜属。是一种温带性海藻，可食用，为我国黄海的特有种，多固着浪花冲击的岩石上。藻体中含有一种胶质物，称为褐藻胶，其主要成分是褐藻酸的盐类。褐藻胶溶于水，粘度高，广泛应用于纺织、食品、造纸、铸造、石油等工业。目前，使用褐藻胶的食品有上百种。制做面包时，加入适量的褐藻胶，面包不仅色泽佳、体积膨大，而且口味好、储存的时间长。挂面加入褐藻胶后则不容易断开。在冰淇淋、雪糕、冰捧中加入一些褐藻胶就能延缓冰的融化速度，并增强细腻、柔滑的口感。褐藻胶还可以用来生产代血浆、止血纱布和止血粉。

5．马尾藻（Sargassum sp）属于褐藻门，无孢子纲，马尾藻属。结构较为简单，外形象马的尾巴，故称为马尾藻，从藻体中也能提取褐藻胶，可供食用和药用。

6．裙带菜（ Undaria Pinnatifida ）属于褐藻门。裙带菜有很高的经济价值，既可食用，也可药用，其内富含多种营养物质和微量元素，它的应用前景很广阔。

7．石莼（Ulva lactuca）属于绿藻门，又名“海白菜”。生活于海岸潮间带，附近的渔民利用退潮的机会到海滩上拾取石莼作为蔬菜和饲料。石莼作为食物时，比陆地上的蔬菜更嫩细，且富含多种维生素，营养价值很高。

1. 海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应。

2. 海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，能防止皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。

3. 海藻中所含维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。

4. 抗病毒，防癌抗癌 海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。

5. 预防白血病 藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等。

6. 降血压 较大剂量的海藻（0.75克/千克）对麻醉犬、免有明显持久的降压作用，水剂较酊剂为强，藻胶酸钠如大剂量也能使动物血压短暂下降（中等量则使血压短暂上升）。

7. 抗甲状腺功能亢进（甲亢）海藻中所含的碘可用来纠正因铁碘而引起的甲状腺功能不足，同时也可暂时抑制甲亢的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，仅作为手术前的准备。