大约克夏原产于英国，猪体大，毛色全白，少数额角皮上有小暗斑，颜微凹，耳大直立，背腰多微弓，四肢较高，头颈较长，体躯长，肌肉发达，平均乳头数7对。是我国早从国外引进的优良猪种之一。国内许多自己培育改良的优良猪种都导入了该猪种血源。成年体重公猪可达400公斤左右，母猪可达300公斤左右。它的优点是瘦肉率高，肢蹄健壮，母性较好，泌乳性能好，生育能力较强，相对而言稍耐粗，在我国各地都能适应，所以在实际工作中常利用大约克猪作祖代母本。

大约克夏又称英国大白猪，以全身被毛纯白、体大而得名。它是在英格兰约克郡地区育成的。十九世纪五十年代，它还是一种较大型的脂用型猪。

十九世纪后期，随着英国生产的发展和生活条件的改善，人们对猪肉中脂肪的需要大大减少，经过有目的、有计划和系统的高蛋白精料型日粮直线培育，进行定向选育和选配，从而使大白猪迅速地向瘦肉型方向发展。很多国家从英国引进大白猪，结合本地的具体情况先后培育成适合本国的大白猪品种，如苏联大白猪，美国约克夏、日本约克夏等。

大约克夏猪背部肌肉发育良好，大腿丰满，屠宰率76%，瘦肉率58-63%。 156日龄可达90千克体重。每增重1千克，消耗饲料2.96千克。尤其是大白猪肉质比长白猪好，产仔比长白猪多，其杂种后代对饲料的要求没有长白猪高。因此，在蛋白质饲料水平不太高的地方，宜用大约克夏猪作为杂交父本。

约克夏猪于18世纪在英国育成，分为大、中、小三种类型。大型属瘦肉型；小型属脂肪型，几乎绝迹；中型属肉脂兼用型，是由大型与小型杂交后育成，称为中约猪或中白，早年日本饲养较多，现在逐渐减少。大约克夏猪，又叫大白猪，是世界上著名的瘦肉型品种，饲养历史悠久，分布广，在全世界猪种中占有重要地位。18世纪初期引入我国后，经过多年培育驯化，已有很好的适应性。其主要特点是生长快，饲料利用率高，产仔头数多，胴体瘦肉率高。

大约克夏猪又称大白猪，因其体格大、增重快被引至很多国家。我国湖北、湖南、浙江、江西、河南、辽宁等省饲养头数较多。

大约克夏猪体格大，体型匀称。耳直立，鼻直。背腰多微弓。四肢较高。四肢较长，头颈较长，脸微凹，体躯长，全身被毛白色，故称大白猪，少数额角皮上有小暗斑。成年公猪体重250～300kg，成年母猪体重230～250kg。

大约克夏猪24月龄公猪平均体重263公斤，体长169厘米，胸围154厘米，体高92厘米，成年母猪相应为：224公斤，168厘米，151厘米，87厘米。大约克夏猪是世界上著名的肉用型品种之一。在我国分布较广，有较好的适应性，具有生长快、饲料利用率高、瘦肉率高，产仔较多等特点，但存在蹄质不坚实、多蹄腿病等缺点。

增重速度快，省饲料，出生6月龄体重可以达100千克左右。营养良好，自由采食的条件下，日增重可达700克左右。每千克增重消耗配合饲料3千克左右。体重90千克时屠宰率71%～73%，瘦肉率60%～65%。

性成熟较晚，5月龄母猪第一次发情，发情周期18～22天， 发情持续期3～4天。繁殖性能良好，初产母猪产仔数9～10头，经产母猪产仔数10～11头，60日龄窝重150公斤以上。

一般做母本用。用大约克夏猪作父本与乐平花猪进行两品种杂交，一代杂种胴体瘦肉率52.05%；与长X北(长自公猪配北京黑猪)杂种母猪进行三品种杂交， 一代杂种猪胴体瘦肉率58%；与长X约X金(长白猪X大约克夏猪X金华猪)杂种母猪进行四品种杂交，其一代杂种猪胴体瘦肉率57%以上。