台湾美食大肠包小肠的
糯米肠、
香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹
酱油膏等酱料。是
台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。
1、猪肠衣以盐、
白醋（份量外）搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2～4小时后，
捞起沥干水份；香肠煎熟；
红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；
水煮花生稍汆烫后备用。
2、热锅，加入
花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再于同一锅内放入做法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟（即半生熟），再加入
调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
3、将
猪肠衣一端打结，以漏斗灌入做法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重复此步骤直至大肠衣全部用毕。
4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入做法3的
糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入做法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。
5.最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，
黄瓜片，淋上
酱汁即可享用。
台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种如蒜头、
花生粉、
酸菜等配料，借此创造更丰富的口味及口感。
大肠包小肠的
糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。