天冬蜜饯是四川省内江市食品厂的传统名产，属于蜜饯类食品。以鲜天冬、川白糖为主要原料，具有药用价值，能补中益气；口味纯甜爽适，老少皆宜，配上精美的包装，是探亲访友的馈赠佳品。天冬蜜饯为蜜饯中的佳品，1979年被四川省商业局评定为1979年度优质产品。

内江天冬蜜饯的悠久历史，早在三百多年前就开始制作，由于制作精细，品质优良，成为著名特产。内江“甜城”的美称也由此而得名。由于广大食品行业职工辛勤劳动，改革创新，不断更新发展，利用各种果蔬品种加工成各种不同的蜜饯产品。蜜饯俗称为“煮货”。它素以“色泽透明，饱糖饱水，滋润化渣，味美香甜”的独特风格，深受人们的喜爱。在内江蔗糖生产过程中，伴随而产的冰糖、蜜饯，以其独特的生产工艺，久负盛名，经久不衰，到清末民初更是盛极一时，抗战时又达到新的高峰，使内江成为沱江流域制糖食品生产和销售中心，21世纪蜜饯仍作为传统出口商品，在食品工业中占有重要地位。

天冬蜜饯味道纯正，饱糖饱汁，营养丰富，有药疗和辅助药疗的特殊功能，老少皆宜，配上精美的包装，是探亲访友的馈赠佳品。内江蜜饯选用优质的白砂糖、水果、蔬菜、药材为主要原料，使用传统的生产工艺，经不断发展创新，采取科学方法，进行鲜料制胚，组织硬化、清漂、热烫、糖渍、煮制等十几道工序精工细作而成，已经发展到四十多个种类，八十多个花色品种。

天冬

为百合科植物天门冬的块根。主产于贵州、四川、广西、浙江、云南等地，陕西、甘肃、安徽、湖北、湖南、江西亦产。秋、冬二季采挖，洗净，除去茎基和须根，置沸水中煮或蒸至透心，趁热除去外皮，洗净干燥，用时切片。用于制作天冬蜜饯时需使用鲜天冬。

白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高。主要用于制作一些甜点以及炒菜类。

蜂蜜

新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。

原料配方

鲜天冬150千克，川白糖90千克。

制作方法 1、选天冬：选择2年左右生、根条光整、组织丰满的二号天冬（俗称米天冬）为坯料。

2、撩煮：将坯料放入开水锅中撩煮至能撕去表皮时滤起，放入冷水缸内。冷却后撕净表皮，置于清水池中浸漂12小时，其间换水2次。

3、灰漂：将天冬坯放入石灰水中浸漂12小时，灰漂时每100千克天冬坯需石灰3千克。

4、水漂：将灰漂后的天冬坯放在清水中浸漂48小时，其间每2小时换水一次，务将灰水退尽。

5、再撩煮：水漂后再次撩煮。天冬坯在开水锅中煮至软熟的程度，捞起，放在清水池中回漂6小时左右。其间换水一次，然后喂糖。

6、喂糖：将天冬坯放入蜜缸，再倒入冷糖浆（35Be′），喂糖24小时。后将糖浆与坯料分开，将糖浆下锅熬至104℃时，舀入盛坯料的蜜缸内回喂48小时。再将糖浆熬至104℃后，再回喂48小时，然后收锅。

7、收锅：将糖浆（35Be′）入锅熬至112℃时，再放入蜜坯。待蜜坯吃透蜜水、略透明、糖浆温度至115℃左右时，起入粉盆。坯料冷至50-60℃时，粉糖为成品。质量标准

规格：天冬原形，根条完整，体形饱满。

色泽：浸白色。

组织：滋润化渣，饱糖饱水。

口味：纯甜可口，甘爽宜人。

天冬

性寒，味甘、苦。具有养阴生津，润肺清心作用。用于肺燥干咳、虚劳咳嗽、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴、肠燥便秘、白喉。润肺滋肾。治疗肺肾阴虚、虚劳潮热。天冬味甘，大寒，主入肺肾，上清肺热而润燥，下滋肾阴而降火。对于肺肾阴虚火旺所致诸证，颇为适宜。

白糖

白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

发展衍生

在天冬蜜饯基础上，内江蜜饯不断发展衍生。内江蜜饯光环璀璨。作为内江的土特产名牌，在《内江市志》、《内江县志》中均有详细记载。内江牌蜜饯品种繁多。桔饼蜜饯，色泽红亮，滋润化渣，桔味浓郁，并有止咳化痰，开胃健脾等功能。1981获中商部优质产品奖。1983年获外经贸部《出口产品质量优良》荣誉证书。1988年获中国首届食品博览会银牌奖。樱桃蜜饯，形似玛瑙，色泽红亮，1985年获四川省牛年群众最喜爱食品称号。1988年获中国首届博览会铜牌奖。天冬蜜饯，色白晶莹，滋润化渣，甘爽宜人，并有润肺养胃、清热生津作用，1984年获四川省“旅游产品”、“内销工艺品”奖。冬条蜜饯，色白质嫩，淳甜爽口，1988年获中国首届博览会铜牌奖。红桔蜜饯于1958年开始出口港澳地区和东南亚各国。其中向澳门“百花魁”出口的红桔蜜饯被澳商誉为“色质俱佳”的产品，且出口红桔蜜饯数量逐步扩大，1999年已达104吨。内江蜜饯不仅畅销中国，而且常年远销东南亚及欧州一些国家。