太平水酒，江西省赣州市龙南市杨村镇特产。据有关记载，其制作技艺最早可追溯至唐朝唐玄宗时期，距今至少有一千多年的历史。太平水酒清香滋润，回味甘甜、口感极佳，因而远近闻名，脍炙人口。
太平水酒，又称杨村米酒，产自
江西省赣州市龙南市杨村镇，源远流长，经久不衰，享誉太平内外。独具一格的太平水酒，只要是太平社区人，家家都会做，人人都会饮。
精明的太平人利用当地生产的优质
糯米和清沏透明的
山泉水或
井水作为制酒的原料，在制作时独具匠心地将生酒装入特制的酒缸中密封锻烧开沸，
酿造出独具太平风味的醇良水酒。太平水酒清香醇甘、扑鼻迷人，
酒精度在10度左右，热喝冷饮皆宜。
逢年过节，
婚庆喜事、办
龙南浆酒家礼和农时大忙季节，家家一定会酿造最喜欢饮的水酒，喜事临门还猜拳助兴，热闹非凡，饮得人人红光满面，喜在面上乐在心中。
太平人酿酒，如同举办隆重喜事，有许多禁忌，比如不能说不吉利的话，要盛上一碗
糯米饭敬佛先祖，也要盛些糯米饭给四邻分享。直至将糯米饭倒入酒缸盖紧，之后，便等待酒缸里的酒发酵，只需十天半个月，侧耳细听，便能听见酒缸里扑扑作响，仿佛精灵的欢歌，酒香四溢。
太平水酒甘甜芳醇，能刺激
消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用太平水酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。太平水酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
太平人酿米酒，是一种很纯朴的民风，如同岁时节令，年年岁岁的轮回。几杯酒落肚，便飘飘欲仙，有远离红尘的感觉，很是怡然陶然。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。家中自制，街上有买，圩镇上亲朋好友，总要喝上几杯太平水酒，以表情思。来了客人，倘若没有酒，再丰盛的菜肴，也失却热情的气氛。
逢年过节是必须有酒的。客家人有句谣谚：男人喝正月，女人喝坐月（生孩子）。就是说，正月里男人可以开怀畅饮，整个正月浸泡酒中，而平常很少喝酒的女人临到生孩子时，却用米酒滋补身体、调剂血脉。南方有一种说法，即在糯米酒中打个蛋花在加入适量
红糖，给小产和产妇在月子利用，可以滋补身体，补血补气。