太湖船点_苏菜名点 - 线报百科mbji.cn

太湖船点

苏菜名点

太湖船点是江苏省名点，著名米制食品，大约起源于明代，有花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象，小巧玲珑、栩栩如生，是既可观赏、又可口尝的特色点心。是江苏省省级第四批非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

历史背景

太湖船点起源不迟于明代，因作为太湖游船上的点心而得名，后经历代名师不断研究改进，将花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象引入船点，终于形成了小巧玲珑、栩栩如生，既可观赏、又可口尝的特色点心。

制作方法

1、澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀

2、分次加入开水，搅拌成雪花状

3、自己做的红豆沙

4、将豆沙搓成长条

5、分割成等分

6、每份都搓圆

7、面团晾到不烫手时，放入猪油揉搓均匀，加盖醒10分钟揉匀

8、把面团搓成长条

9、分割成等分的剂子

10、分别搓圆

11、取一个剂子捏成灯盏窝装

12、放入一个豆沙馅

13、把口收紧搓成水滴状

14、做出兔子的头部，剪子把顶部的尖剪两半做耳朵，再分别剪出兔子的嘴巴，4条腿和尾巴，兔子是三瓣嘴哦

15、两侧点缀红椒粒作为眼睛，小兔子就做好啦

16、再取一份剂子放入一个豆沙馅

17、包好搓圆

18、捏成一端尖的小刺猬身体

19、用剪刀剪出刺猬身体的刺

20、用黑芝麻做刺猬的眼睛

21、蒸锅烧开，蒸格刷油后放入生坯

22、加盖中火蒸4分钟即可

参考资料

江苏非遗.江苏非遗.

最新修订时间：2022-03-23 03:48

条目作者

概述

历史背景

制作方法

参考资料