奶白菜是十字花科芸薹属草本植物,高20-22厘米。基生叶莲座状,叶片近圆形;绿或深绿色,有光泽叶面皱全缘,叶柄肥厚而短,匙葵形奶白色;花茎叶无柄,抱茎或半抱茎;复总状花序完全花,花冠黄色;种子近圆形红褐色。
奶白菜为浅根作物,须根发达,再生力强,适于育苗移栽。株型矮,株高约20-22厘米,开展度大,约25-27厘米。茎在营养生长期为
短缩茎,遇高温或过分密植时也会伸长。
基生叶莲座状,叶片近圆形;绿或深绿色,有光泽,叶面皱,
全缘,叶柄肥厚而短,匙羹形,奶白色。
花茎叶无柄,抱茎或半抱茎。
复总状花序,
完全花,
花冠黄色,4花瓣成十字形排列。
异花授粉,
虫媒花。
长角果;内有种子多数,成熟时易开裂。种子近圆形,红褐和黑褐色,千粒重1.5-2.2克,发芽力可保持3-4年。
奶白菜原产于中国,主要分布于广东。奶白菜喜冷凉的气候,在平均气温18~20℃和阳光充足的条件下生长最好,能耐短时的-2~-3℃。深绿色品种不耐热。奶白菜的根群浅,吸收能力较弱,生长期间需不断供给肥水,不耐涝。
北京地区
露地栽培可于无霜期由春季至秋季栽培,以收获幼株为主。春季气温较低时约40天收获,夏季至秋季22~28天即能收获。寒冷季节于
保护地栽培,可全年生产,供应市场。
收获大株的,用育苗移植法,苗期20~25天,定植株行距15厘米×15厘米,定植到收获30天。由于北京地区昼夜温差较大,较适合奶白菜的生长,生长期短,以直播为主,或直播后把过密苗移出另一地定植。以
条播较好,条播行距12~15厘米,
定苗时株距10~15厘米。每亩
播种量400~500克。
水肥的施用: 奶白菜的生产周期短,宜多施有机肥做基肥,生长期间适当追施化肥,或结合喷灌进行叶肥追肥。追肥以速效氮肥为主,施肥的方法、时期、用量应根据
苗情、土壤、天气等情况而定,原则是薄肥多次。浇水一般结合追肥进行。
移植苗在定植后3~5天内不可缺水。夏季及早秋,定植后需连续3~4天每天早晚浇水。
中耕除草: 直播田宜于播种时用除草剂消灭杂草,苗期除草结合间苗。
奶白菜的采收主要根据市场的需要而定。成株采收的标准是是植株叶丛由旺盛生长转向闭合生长,心叶伸长到与外叶齐平,此时单株重约275克,亩产1000~1600公斤。餐饮业一般需要小株,单株重50~100克,生长期约20多天,亩产量600~800公斤。
奶白菜的采种应与白菜类其它蔬菜严格隔离,并且也要与
芸薹属中染色体基数X=10的其它栽培作物隔离,原种田空间隔离至少2000米以上,生产用种田隔离距离不得少于1000米。生产用种多放在北方农作区,用小株采种法生产种子。
常见病害有病毒病、
霜霉病、白斑病等,可采取综合的农业措施防治,如避免重作或与其它十字花科蔬菜邻作,合理排灌,增施磷钾肥以提高植株抗性。药物防治可用百菌清等
杀菌剂喷洒。 主要虫害有
菜蚜、
螟虫、菜粉蝶、
黄条跳甲等,应及早发现及早防治,防治方法与一般十字花科类蔬菜相同。
奶白菜性味甘、微寒,具有清热解毒、通利肠胃等作用。其含有吲哚三甲醇化合物,能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素,常食能防止乳腺癌的发生。其丰富的纤维素及微量元素硒,也有助于预防结肠癌。