姜汁热窝鸡
四川省的地方传统菜品
姜汁热窝鸡是四川省的地方传统名菜,属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主材的一道菜肴,咸鲜口味。
制作方法
1、公鸡一只(冷水下锅,放点姜和花椒大火煮开转小火加盖焖煮十五分钟后捞起,宰成小块备用。)
2、青笋2根,切滚刀,焯水,捞起后沥干备用。
3、锅内下植物油烧至约五成油温时,先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色。
4、老姜两大块,切成小粒炒香。
5、加入鲜汤一碗,没有鲜汤加清水也可。大火煮开。
6、加入煮好宰小的鸡块。
7、大火烧开以后转中火继续烧
8、10分钟以后加入已经泹过水的青笋块.
9、用红苕芡粉、醋、盐、水调成芡汁勾芡。(芡汁里的芡粉多一点,浓一点)
10、最后撒上葱花起锅。
核心提示
姜汁热窝鸡的详细介绍,姜汁热窝鸡的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及姜汁热窝鸡的做法、各种营养成分等。
姜汁热窝鸡做法
色香味
色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出
配料
赤小豆500克,白砂糖200克,油菜叶末10克,水发冬菇1个,料酒10克,精盐1.5克,味精1.5克,细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克,辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,醋5克,花椒3克,花生油30克,香油10克。
制作
1、公鸡一只(冷水下锅,放点姜和花椒大火煮开转小火加盖焖煮十五分钟后捞起,宰成小块备用。)
2、青笋2根,切滚刀,焯水,捞起后沥干备用。
3、锅内下植物油烧至约五成油温时,先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色。
4、老姜两大块,切成小粒炒香。
5、加入鲜汤一碗,没有鲜汤加清水也可。大火煮开。
6、加入煮好宰小的鸡块。
7、大火烧开以后转中火继续烧
8、10分钟以后加入已经泹过水的青笋块.
9、用红苕芡粉、醋、盐、水调成芡汁勾芡。(芡汁里的芡粉多一点,浓一点)
10、最后撒上葱花起锅。
参考资料
最新修订时间:2024-07-22 22:09
目录
概述
制作方法
核心提示
参考资料