姜汁热窝鸡
四川省的地方传统菜品
姜汁热窝鸡是四川省的地方传统名菜,属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主材的一道菜肴,咸鲜口味。
制作方法
1、公鸡一只(冷水下锅,放点姜和花椒大火煮开转小火加盖焖煮十五分钟后捞起,宰成小块备用。)
2、青笋2根,切滚刀,
焯水
,捞起后沥干备用。
3、锅内下植物油烧至约五成油温时,先下花椒再下
郫县豆瓣
炒香出色。
4、
老姜
两大块,切成小粒炒香。
5、加入鲜汤一碗,没有鲜汤加清水也可。大火煮开。
6、加入煮好宰小的鸡块。
7、大火烧开以后转中火继续烧
8、10分钟以后加入已经泹过水的
青笋
块.
9、用
红苕
芡粉
、醋、盐、水调成
芡汁
勾芡。(芡汁里的芡粉多一点,浓一点)
10、最后撒上葱花起锅。
核心提示
姜汁热窝鸡的详细介绍,姜汁热窝鸡的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及姜汁热窝鸡的做法、各种营养成分等。
姜汁热窝鸡做法
色香味
色泽红亮、
鸡肉
细嫩、
姜醋
味突出
配料
赤小豆500克,
白砂糖
200克,油菜叶末10克,水发冬菇1个,
料酒
10克,精盐1.5克,
味精
1.5克,细干淀粉15克,
水淀粉
10克,
白芝麻
25克(焙好),葱姜水15克,辣椒(红、尖、干)15克,
大葱
10克,姜10克,醋5克,花椒3克,花生油30克,香油10克。
制作
1、公鸡一只(冷水下锅,放点姜和花椒大火煮开转小火加盖焖煮十五分钟后捞起,宰成小块备用。)
2、青笋2根,切滚刀,
焯水
,捞起后沥干备用。
3、锅内下植物油烧至约五成油温时,先下花椒再下
郫县豆瓣
炒香出色。
4、
老姜
两大块,切成小粒炒香。
5、加入鲜汤一碗,没有鲜汤加清水也可。大火煮开。
6、加入煮好宰小的鸡块。
7、大火烧开以后转中火继续烧
8、10分钟以后加入已经泹过水的
青笋
块.
9、用
红苕
芡粉
、醋、盐、水调成
芡汁
勾芡。(芡汁里的芡粉多一点,浓一点)
10、最后撒上葱花起锅。
参考资料
最新修订时间:2024-07-22 22:09
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