寿光鸡，山东省寿光市特产，全国农产品地理标志。

寿光鸡是中国优良地方品种，主要分布在寿光的弥河流域，历史上经过当地劳动人民长期选育，遗传性能稳定，外貌特征一致，具有体型硕大、黑羽、黑腿、黑嘴、白皮肤，肉质细嫩，风味鲜美，蛋大皮红等特性，被列入国家品种志和山东省地方品种保护名录。

寿光鸡体躯高大，骨骼粗壮，体长胸深，背宽平直，腿高而粗，脚爪大而坚实。分为大、中两个品系。大型鸡腿高，体长，背稍窄，头较大，眼稍凹，面部较粗糙，属肉蛋兼用型。中型体重稍小于大型鸡，背宽，腿较矮，头大小适中，眼大灵活，面部较细致清秀，属蛋肉兼用型。

寿光鸡全身黑羽，并闪有金属光泽，尾有长短之分。单冠，冠有大小之分，冠、髯、耳叶、脸均为红色，眼大灵活，虹彩黑褐色，喙、胫、爪为黑色，皮肤为白色。

生长速度

寿光鸡平均初生重为42.4克，雏鸡早期发育和羽毛生长较慢，特别是大型寿光鸡，生长前期常有背毛稀疏，后躯赤裸、秃尾现象。生长速度一般从40日龄开始加快，至3月龄后生长最快，体重快速增加。

产蛋性能

寿光鸡的产蛋量和蛋重因类型不同有一定的差异。大型母鸡年产蛋量为90—100个，蛋重65—75克；中型母鸡年产蛋量为120—150个，最高可达213个，蛋重60—65克。蛋壳颜色为红褐色，蛋壳厚度0.36毫米，蛋形指数测定为1.32。

繁殖性能

①性成熟期：大型鸡开产日龄为140天，平均开产体重2.55千克。中型鸡开产日龄120天，开产体重为2.0千克左右。

②公母比例：自然配种公母比例，大型鸡为1：8—10，中型鸡1：10—12。种蛋受精率90.7%，受精蛋的孵化率80.9%。

③就巢性：据1982年寿光慈伦种鸡场统计，经选育后就巢母鸡数仅占0.89%。

④雏鸡的生活力：在正常饲养管理条件下，据寿光慈伦种鸡场测定，雏鸡1月龄的成活率为96.8%，2月龄为92.5%，与外来品种对比，雏鸡发病缓和，治愈率较高，体况恢复较快。

寿光鸡皮下脂肪分布均匀，肉质细嫩；肌间脂肪、肌甘酸含量较高，鸡肉品质香，风味独特。寿光鸡鸡肉的理化特性：水分（%）≥70.6、65℃干燥失重（%）≥70.7、蛋白质（%）20.3—29.61、钙（毫克/千克）5.2—6.0、氨基酸总和（克/100克）15.6—20.6。

根据山东农业大学李同树教授对寿光鸡的肉质特性分析，寿光鸡与中型蛋鸡黄金褐父母代鸡相比，寿光鸡具有腿肌发达，肉色较深，肌肉系水力和熟肉率高，肌纤维较细的突出优点。与AA肉鸡相比，寿光鸡肌肉水分含量低，蛋白质较高，特别是肌间脂肪含量明显优于AA肉鸡，这是寿光鸡肉品质香的主要原因。总体上讲，寿光鸡肉色良好，系水力较高，嫩度适宜，而且肌肉中风味成分肌苷酸含量较高。

山东省寿光市处于自南而北缓慢降低的平原区。海拔最高点在孙家集街道办事处三元朱村东南角埠顶处，高程49.5米；最低点在大家洼镇的老河口附近，高程1米。南北相对高差48.5米，水平距离70千米，平均坡度降万分之七。河流和地表径流自西南向东北流动，形成大平小不平的微地貌差异。全市地形总体分为三部分：

寿南缓岗区为泰沂山区北部洪积扇尾。成土母质多为冲积物，土质较好。全区地形部位高，地面起伏大，地表径流强，潜水埋深大于5米。土壤类型多为褐土和潮褐土。

中部微斜平原区，地势平缓，坡降很小。因受河流影响，各个地貌单元呈南北走向间隔条带状分布。土壤母质为河流冲积物。土壤为褐土化潮土、湿潮土、潮土和砂姜黑土。

滨海浅平洼地，地形部位较低，海拔在4—7米之间。成土母质为海相沉积物与河流冲积物迭次相间。地下水埋深1—3米，矿化度较高。土壤为滨海盐土和滨海潮盐土。

寿光市境内多河流，有河流17条，其中小清河从境内北端入海，常年流水，有水上运输之利，余皆季节性歇河。最大的河流是弥河，纵贯境内南北，将全市水系分为东西两部分。弥河以西为小清河水系，弥河以东为弥河水系。弥河由纪台镇西南入境，流经纪台、孙家集、圣城、上口、田柳、营里等镇。主河道境内总长度为80千米，河槽平均宽170米，入境流域面积2248平方千米。

寿光市地处中纬度带，北临渤海，属暖温带季风区大陆性气候。受暖冷空气的交替影响，形成了“春季干旱少雨，夏季炎热多雨，秋季爽凉有旱，冬季干冷少雪”的气候特点。

日照

寿光市全年平均日照时数2607.4小时，日照率为59%。年内日照分布不均，以5月日照时数最多，为274.3小时，日照率为63%；12月最少，为176.4小时，日照率为59%。

气温

寿光市历年平均气温为12.4℃。境内温度相差在0.1—0.3℃之间，月平均气温7月最高，为26.2℃。1月最低，为-3.4℃，月平均气温年较差29.6℃。极端最低气温-22.3℃，极端最高气温41℃。春季温度回升较快，平均气温升到6℃以上，0℃以下温度出现较少。夏季天气炎热，平均气温23℃以上，日最高温度在30℃以上的时间，平均每年68天。秋季气温逐日降低，平均气温19℃，有寒潮出现。冬季从12月开始，平均气温在-1℃以下，日气温低于-10℃以下的时间平均为22天。

降水

寿光市历年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米。境内年平均降水差异不大，为10—30毫米，干旱和湿润季节分明。年降水量分布不均：春季平均降水量79.3毫米，夏季降水量为387.1毫米，占年降水量65.4%，秋季降水量101.2毫米，冬季降水量最少，只占全年降水量的4.1%。优越的自然地理条件，适宜的土壤和气候，孕育了境内丰富的植被和各类农作物，为寿光鸡的生长繁衍提供了理想的自然环境。

养鸡是寿光人民的传统产业，是当地农民收入的重要来源。据史料记载，寿光鸡的形成与当地社会的文化与经济活动息息相关，有一个较长的发展过程。

根据资料记载，寿光鸡最早可追溯到8000年前的后李文化遗址，多数专家学者认为很多鸡种都是来自于寿光鸡。

1962年出版的《寿光鸡》详细介绍了寿光鸡的特点、历史和育种、饲养方面的知识。书中记载了寿光鸡是中国著名优良鸡种，东北大骨鸡便是寿光鸡传去后杂交而成的，南方的狼山鸡、浦东鸡也是寿光鸡传去后与当地鸡种杂交育化而成。后来狼山鸡、浦东鸡又输出国外经过选育，形成了众多著名鸡种，比如芦花鸡、澳洲黑鸡、奥平顿鸡等。

战国时期，以齐国邹衍为首的新兴学派所著的《周礼·夏官·职方氏》中论述了天下九州不同地区对人与动植物的影响，其曰“乃辨九州之国……正东曰青州……其畜宜鸡狗；其谷宜稻麦”。原青州（现寿光、益都等县）乃属当时的九州之一，寿光鸡产地在其辖区之内，可见养鸡业在当时即已占重要地位。

北魏时期，农业科学家贾思勰系古青州人，在他撰写的《齐民要术》一书中，记述了该地区鸡的形态特征、饲养技术等，并具体提到了“一鸡生百余卵”，是中国古代有关鸡种文字记载最详尽可靠的资料，对研究寿光鸡早期形成具有重要价值。

据清代《寿光县志》记载：“鸡比户皆畜，鸡卵甲他县，皮有红白之殊，雄鸡大者高尺许，长冠巨爪，为一邑特产”。寿光鸡与上海琅山鸡、广东三黄鸡、河南固始鸡同称为中国四大地方鸡种，其中寿光鸡最负盛名，历史最悠久，它是唯一被载入《大不列颠百科全书——品种卷》的中国地方鸡种。

根据1956年科学出版社出版，由赵希斌编写的《家禽》一书记载，寿光鸡在1953年、1954年，曾运往苏联展览或作交换品。1959年10月，在原华东农业科学研究所品种调查的基础上，在原产地寿光市稻田镇建立了慈伦鸡原种场，开展保种和提纯复壮工作。

20世纪80年代末期，随着养鸡生产商品化的发展和专业化品种的大量引进，寿光鸡养殖受到巨大冲击。种群数量大幅度减少，造成多年封锁繁育和近亲繁殖现象，生产力明显降低，甚至到了濒临灭绝的边缘。在此情况下，寿光慈伦种鸡场多方面筹集资金，硬是把寿光鸡保存了下来。

1999年，吴常信院士到寿光慈伦种鸡场考察指导工作，决定三年时间内农业部、山东省畜牧兽医总站和寿光市政府按照1：2：3的比例给予配套资金用于寿光鸡保种选育。种群数量由500套扩大到3000套，品种质量得到恢复，也为其开发利用奠定了坚实基础。同年，寿光鸡列入山东省优良肉鸡产业化开发项目，为项目提供核心育种素材。

2003年，寿光鸡列入山东省农业事业单位科技推广项目，与山东农业科学院家禽所协作，进行地方优良家禽品种及高效生产技术推广，在全省推广寿光鸡父母代2.1万套，商品代280万只，向周边省市推广商品代70余万只，取得了显著的经济效益和社会效益，步入了优质肉鸡产业化发展的轨道。该项目获得农业部丰收奖二等奖。

2004年12月23日，山东省质量技术监督局发布山东省地方标准（DB37/T516—2004）“寿光鸡”，该标准规定了寿光鸡原产地、品种特性，该标准适用于寿光鸡选种和品种鉴定。

2002年，寿光鸡种鸡存栏3000只。

2010年，寿光市存养寿光鸡200万余只。

2009年，寿光慈伦大鸡被列入国家农业部保护名录。

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“寿光鸡”实施农产品地理标志登记保护。

寿光鸡分布在山东省寿光市境内的圣城、文家、孙家集、洛城、古城五个街道办事处，稻田、侯镇、上口、田柳、营里、羊口、化龙、纪台、台头九个镇。地理坐标为东经118°32′00″—119°10′00″，北纬36°41′00″—37°19′00″。

（1）产地选择与特殊内容规定

寿光鸡生活在寿光弥河流域，境内环境无污染，境内饮用水、大气土壤均符合国家标准。寿光市位于渤海湾南岸的冲积平原，水灌条件较好，农作物主要有小麦、玉米、高梁、大豆、谷子、甘薯等。这一带地靠海滨，鱼、虾、贝壳较多，养鸡饲料资源丰富。

（2）品种选择与特定要求

寿光市重视寿光鸡的品种选育，对该品种选育以本品种为主，采用家系等量留种、家系间循环交配，品系间横向固定、纵向提高的方式选育选配。选择的性状母鸡重点进行产蛋量、蛋壳质量、开产日龄、早期增重速度、受精率等几个性状的选择，公鸡主要进行增重速度的选择。养殖企业坚持自繁自养，不近亲杂交，确保了本品种特有遗传性能的稳定。

（3）生产技术

详见“寿光鸡生产技术管理规程”。

标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（寿光鸡和公共标识图案组合标注型式）。