川式卤汁
以干草为主料的菜品
川式卤汁是一道调味料大合集,材料有卤包、干草、白胡椒粒、八角、
草果
、
大红袍花椒
、
丁香
、小茴香、
沙姜
、辛香料、葱、盐等。
材料
卤包:1钱,干草2钱,
白胡椒
粒1钱,八角4粒,
草果
5粒,
大红袍花椒
1钱,丁香1钱,小茴香1钱,
沙姜
1钱,辛香料:1颗,葱2支,姜80公克,蒜头10粒,辣椒8支,香菜30公克,其他材料:5000㏄,酱油400㏄,
米酒
600㏄,辣
豆瓣酱
100公克,冰糖50公克,盐30公克,酱色50㏄
做法
1.取锅,放入辛香料爆炒后备用。
2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧,放入作法1锅中。
3.将剩余的调味料和高汤,全都加入作法1锅中,先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮2?3小时即为川式卤汁。
参考资料
最新修订时间:2022-01-01 15:25
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材料
做法
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