左口鱼
比目鱼科动物
左口鱼,是比目鱼科的鱼,人称「比目鱼」,又叫「左蝶鱼」。
简介
左口鱼,是比目鱼科的鱼,人称「比目鱼」,又叫「左蝶鱼」。
左口鱼常以身体的右面,贴卧沙底或潜伏沙中仅露出头部,而其左面的颜色能够随栖身之处的颜色而改变。
本来稚鱼是双眼分别生于身体两旁,后因体的右面贴沙而卧故右侧一眼渐向日光,乃转栘於左侧。
新鲜的左口鱼,鱼身是茶褐色,花纹颜色随环境而变化、左口鱼离水即死,不能养活。
它们栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。
养殖方法
一种左口鱼养殖方法,包括如下步骤:混养左口鱼雌雄亲鱼后,得到左口鱼受精卵;对左口鱼受精卵进行孵化后,得到左口鱼鱼苗;对养殖系统进行消毒后,对养殖系统进行淡水冲洗和浸泡;将自然海水进行处理,并使其达到预设养殖指标,得到养殖海水,注入养殖系统内;将左口鱼鱼苗放入养殖系统内进行养殖,进行饵料投喂和病虫害防治,并对养殖海水的水质进行实时监控;将养殖废水依次进行机械过滤处理、浮床生化处理、杀菌处理、微滤处理和水质调节处理,使其达到预设养殖指标,作为供循环使用的养殖海水;向养殖系统补充注入养殖海水。上述左口鱼养殖方法较环保,对环境污染较小,养殖风险较小、养殖周期较短、养殖效率较高和养殖品质较佳。
菜谱
主要材料:左口鱼90克,芽菜6克
调味料:醋辣酱:韩国辣酱50克,蒜3克,雪碧8克、韩国醋25克、白糖12克紫苏酱:紫苏叶25克、橄榄油60克、蒜2克、核桃2克,松仁2克、盐1克、胡椒1克
1、把左口鱼的肉切出后放在冷藏室中.
2、醋辣酱调料按比例完成,紫苏酱按比例在搅拌机里拌均匀。
3、左口鱼切成一片约15克的片后,把芽菜放到左口鱼上面卷成型。
4、在盘子上面用刷子把醋辣酱调料刷一遍,然后把左口鱼卷放上去之后,在上面点些紫苏酱即可。
特点:清淡的鱼身和芽莱在盘中绘出雅致的感觉,吃的时候可以蘸着盘底的醋辣酱,只需一点点就可以勾勒出美妙的味道。
烹饪要点:因为是生食鱼片所以一定要采购新鲜的左口鱼。
左口鱼,又称比目鱼,属于底层鱼,是一种非常鲜美的鱼。肉质细嫩,并且没有小细刺,吃起来特别容易。
清蒸左口鱼,比较能够保持住鱼的原汁原味。并且营养不易流失。
1, 将鱼去肚洗净装盘。
2,放上姜丝,水开后如果蒸5分钟。
3,出锅后,将姜丝和水倒掉。
4,放上葱丝,淋上生抽,在淋上热油就好了,味道一流,呵呵。
其实,清蒸是最简单的烹饪鱼的做法。易学,简单还好吃。和乐不为呢!
肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。
鲽[比目鱼,凸眼鱼]的营养成分列表
(每100克中含)
参考资料
左口鱼.鱼类网.
左口鱼养殖方法.中国知网.
清蒸左口鱼的方法.中国海洋食品网.2012-10-07
最新修订时间:2024-04-09 19:30
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