平顺花椒，山西省长治市平顺县特产，全国农产品地理标志。

平顺花椒颜色大红，果穗紧密，果梗较短，果粒大而匀，直径5~5.6毫米，果皮厚，果面突出的疣状腺大而密，麻香浓郁、纯正而持久，鲜果千粒重85克左右，耐储存。

平顺花椒的蛋白质≧13.4克/百克，钙≧7.24×103毫克/千克，镁≧1.45×103毫克/千克，磷≧366毫克/百克，硒≧0.149毫克/千克，精油≧2.97毫升/百克。

平顺花椒产区位于太行山南端晋东南盆地东南边缘地带，处于晋、冀、豫三省的交界。境内沟壑纵横、峰峦迭嶂、山大坡广、植被丰富、灌木丛生、山区面积占85%，为干石山区和丘陵山区，海拔380~1876米，是花椒的高产区（花椒种适宜生长区域海拔在400~1300米之间）。

该区域土壤属性及营养情况，平顺花椒主要生长在海拔在400-1300米的背风向的阳坡，或半阳坡的排水好、富含腐殖质的壤土、沙质壤土、粘壤土及坡积物上形成的土壤中。土壤pH8.3左右，种植区域内土壤中的“严控环境指标”和“一般控制环境指标”单项污染指数均小于1.0，符合种植业产地土壤环境质量要求，适合花椒的生长。

平顺花椒主产区主要有浊漳河、虹霓河、百里滩河等，生产主要依靠自然降水，且附近方圆30千米内，主导风向的上风向20千米内无工业污染源。种植区域内“严控环境指标”和“一般控制环境指标”数值均小于1，在符合规定浓度限量范围内，宜于花椒种植。

平顺花椒产区，属温带大陆性季风气候，年均气温9.1℃。年均日照时数为2517.8小时，年均≥0℃的积温为3741.1℃。年均日照率为58%。年均无霜期178.8天，平均降水量608毫米。因地形地貌复杂，海拔落差大，小气候多样，造成日温差大、雨热同步的特点。特别是在海拔在380~1300米范围内的花椒种植区域，年均气温9.9~12.5℃，最低气温高于-20℃，具备花椒生长所需的气候条件，使平顺花椒具有香味浓、个头大、色泽亮、单产高、规模大的特点，是优质花椒生长的区域。

据有关资料记载，早在唐代，花椒树就在长治平顺地区种植。

2013年，平顺县花椒种植品种多，有大红椒、大绿椒、小红椒、狗椒、白沙椒等。尤以大红椒最好，其产量大、耐寒、味香、出油率高，出口多国。平顺农民创造出“花椒平埋压苗栽植”技术，使全县阳坡花椒造林成活率由过去的60%提高到95%以上。

2019年，平顺花椒的生产面积5000公顷，年产量1750吨。

2020年，平顺县各乡镇的平顺花椒种植面积为7.5万亩，年产值达2亿元。

1993年，平顺花椒获山西省农业食品博览会金奖。

1994年，平顺花椒又获全国名特优新林业产品博览会花椒惟一金奖。

2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部正式批准对平顺花椒实施农产品地理标志登记保护。

平顺花椒主产区主要是平顺县的石城镇、阳高乡、北耽车乡、虹梯关乡、东寺头乡、中五井乡6个乡（镇）86个行政村。区域地理坐标为东经113°21′56″—113°44′22″，北纬36°3′40″—36°27′57″，南北长约43千米，东西宽约35千米。边界四至：东至石城镇上马村东马庄东边界；西至中五井乡二龙凹村庙岭庄的西边界；南至东寺头乡石窑滩村苇池庄南边界；北至石城镇自新村后沟庄北边界。

平顺花椒质量控制技术规范编号：AGI2020-01-2792

（一）苗圃准备

平顺花椒种植宜选北风向阳、深厚肥沃、能浇易排的沙壤土或壤土地作育苗圃，深耕施肥、耙耱平整、保足底墒，做成宽1米，长5-10米的育苗床。

（二）苗木培育

1、脱脂催芽

（1）配液。按1克水加30克食用碱配溶液。

（2）搓油。将种子加入到碱溶液中，浸泡3-5小时用木棒反复捣搓至种子由亮黑色变为褐色，种皮无油脂为止。

（3）浸泡清洗。将搓油后的种子捞出，用清水冲洗2-3次，再浸泡1-2小时后摊放在阴凉处晾干。

（4）催芽。将种子放到体积为2倍于种子的沸水中搅拌2-3分钟取出，每天温水浸泡3-4小时，经常翻动，直到种子裂嘴，捞出用湿布覆盖保持湿度和湿度，直至种子吐白即可播种。

2、开沟播种

可在9月下旬至10月份中下旬，或3下旬至4月上旬，在苗床上按3~5厘米×20厘米的株行距，用催芽后的种子进行开沟播种，沟深2-3厘米，覆土1厘米，亩播6-8千克。然后覆草（膜）保湿、保温，直止出苗后揭去覆草（膜）。

3、苗木管理

出苗后要适时适法地做好育苗床的间苗、定苗、中耕、除草、防病虫、防涝湿等田间管理。要求株距10-15厘米，每平米35-40株苗。

4、无性繁殖：在选择优良单株的基础上，可采用扦插繁殖、嫁接繁殖的方法繁殖优良品种植株与苗木。

5、苗木出圃：要求根系长15厘米以上，主侧根不少于5条，小侧根和须根较多，苗干粗壮，地径0.7厘米以上，侧芽饱满，节间较短，发育充实，无病虫害。要浇水起苗、泥浆沾根和生根液浸泡等出圃护苗。

（三）幼苗定植

1、椒园选建：选择海拔在1000米以下、坡度≦25度沙质壤土、石灰质山地、黄土丘陵背风向的阳坡、或半阳坡作为椒园。因地制宜地采用水平梯田、反坡梯田、隔坡梯田、隔坡复式梯田、鱼鳞坑、石质山地梯田等方式修建椒园。

2、苗木定植：可在春、夏、秋三季，趁墒穴栽植、或压苗卧栽。可采用生根粉、或泥浆处理苗木，促进根系健壮发育、减少缓苗、提高成活率、促早挂果。定植要早、晚熟品种搭配，便于采收。根据品种与椒园特点，科学确定株行距。

（四）树上整形修剪

幼树以构建树体结构为主；初果树以培养结果枝组促进早结果、多结果为中心；盛果树以调节结果与营养生长平衡、提高与保持果实产量与品质并重为核心；衰老树以更新树势、延长结果期为重点。形成适合立地条件、品质突出稳定、产量质量双保，具有较高综合效益的树体结构。

（五）树下肥水管理

1、适地适法，蓄保自然降水。平顺花椒生长主要依靠自然降水，要结合立地条件，选择地膜覆盖、石块压覆、秸秆覆盖等技术措施，并结合除草、施肥和地下害虫防治，在冬春、夏、秋季及时进行树盘翻土、中耕松土，以吸蓄天上水，保住地中墒。

2、多措并举，提升土壤肥力。结合实际，基肥以农家有机肥为主，结合施肥化肥；追肥在降雨前后以速效氮磷肥为主；叶面肥在果实膨大期以速效肥为主。注重氮、磷、钾及硼、钼微肥营养均衡搭配。

（六）病虫综合防治

坚持“预防为主，综合防治”的植保方针和“绿色植保、公共植保、科学植保”的理念，确保花椒产业生产安全、环境安全和产品安全。具体要重点落实“地面封杀、树上统防、树干攻坚”三道防线：

1、地面封杀。结合春、秋刨树盘，进行地面喷药，破坏害虫的越冬、越夏场所，进行地面封杀，以减少病虫源。

2、树上统防。采用剪除病虫枝和病虫害统防措施。结合整形修剪，剪除病虫枝老弱枝，并集中烧毁。同时，在在优先用足、用好农业、物理、生物防治措施的基础上，科学运用化学防治方法，对蚜虫、潜叶甲、枝枯病等主要病虫害进行统防统治。

3、树干攻坚。对蛀干类害虫，可将0.125-0.15克（一片）56%的磷化铝塞入洞内，用塑料膜片包扎或用泥封严虫孔进行熏蒸；或在也内注射5-10倍高效氯氟氰菊酯、吡虫啉、毒死蜱，或蘸药棉或药布塞子入孔内，用泥封口防杀。

（七）采摘晾晒

1、采收。以果皮缝合线突起，且有少量果皮自然开裂，种子黑色有光泽时采收。根据成熟度差异，先摘小花椒，后采大红袍品种；先采阳坡，后摘半阴坡；先收旱地，后采水地。

2、晾晒。做到采后当天晾晒、或烘干，并用木棍轻轻敲打，使果皮与种子分离、分装，装棉（麻）袋，在阴凉干燥处储藏。拟做种子的椒果要在适期采收的基础上，严禁暴晒，确保种子发芽率。

平顺花椒限定划定的地标地域保护范围内生产，严格执行《中华人民共和国土壤环境质量标准》（GB15618）中二级标准、《绿色食品产地环境调查、监测与评价导则》（NY/T1054）和《生活饮用水卫生标准》（GB5749）等规定，实施花椒原料生产、贮存及炮制加工过程的科学管理。

平顺花椒专用标志符合农产品地理标志实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。平顺花椒专用标志的使用具体依据《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》执行：

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记持有人“平顺县农业技术推广中心”申请使用农产品地理标志

①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；

②已取得登记农产品相关的生产经营资质；

③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

④具有地理标志农产品市场开发经营能力。

使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中明确使用的数量、范围及相关的责任义务。

2、农产品地理标志使用人享有以下权利

①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志平顺花椒名称和公共标识图案组合标注型等、

②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。

3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务

①自觉接受登记证书持有人的监督检查；

②保证地理标志农产品的品质和信誉；

③正确规范地使用农产品地理标志。

4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

6、国家鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。