广式卤汁
以花椒、香叶、广皮为主料烹饪成的卤汁
广式卤汁,一道以 花椒 香叶 广皮等为主料烹饪的菜肴。
材料
卤包:4粒,花椒1钱,香叶1钱,广皮0.5钱,干草1钱,草果5粒,罗汉果1/2颗,黄耆0.5钱,肉桂0.5钱,桂枝1钱,山奈1钱,辛香料:1颗,葱2支,姜50公克,蒜头10粒,辣椒3支,红葱头10粒,其他材料:3000㏄,酱油300㏄,冰糖100公克,糖色30㏄,老抽50㏄,米酒600㏄,沙茶酱100公克
做法
1.取锅,放入辛香料爆炒后备用。
2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧,放入作法1锅中。
3.将剩余的调味料和高汤,全都加入作法1锅中,先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮2?3小时即为广式卤汁。
参考资料
最新修订时间:2023-01-17 18:14
目录
概述
材料
做法
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