通过
HMP途径的
发酵——————异型乳酸发酵（heterolactic fermentation） 凡葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等多种产物的发酵。
① 葡萄糖在己糖激酶的作用下转化成6-磷酸葡萄糖；② 6-磷酸葡萄糖在6-磷酸
葡萄糖脱氢酶作用下转化为6-磷酸
葡萄糖酸；
③ 6-磷酸葡萄糖酸在6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶(6-phosphogluconate dehydrogenase)作用下转化为5-磷酸核酮糖(ribulose-5-phosphate)；
④ 在经5-磷酸核酮糖-3-差向异构酶(ribulose-5-phosphate-3-epimerase)的
差向异构作用生成5-磷酸木酮糖(xylulose-5-phosphate)；
⑤ 5-磷酸木酮糖在磷酸酮解酶(phosphor01ysis ketonase)的催化作用下可分解为
乙酰磷酸(acetyl phosphate) 和3-
磷酸甘油醛。
⑥ 乙酰磷酸经磷酸转乙酰酶(phosphotransacetylase)作用转化为乙酰CoA，再经
乙醛脱氢酶(acetaldehyde dehydrogenase)和乙醇脱氢酶(aclhoidehydrogenase)作用最终生成乙醇；
通过6-磷酸
葡萄糖酸异型乳酸发酵途径，1分子葡萄糖最终可转化为1分子乳酸和1分子乙醇，从而得出乳酸对糖的理论转化率为50%。