长江流域最早的新石器时代文化，距今约8300—9000年（
质谱法测得）。得名於湖南
澧县彭头山遗址，分布於
长江中游地区。
彭头山遗址的文化面貌，与以往所发掘过的新石器时代文化面貌完全不同，在彭头山，科学家发现了世界上最早的
稻作农业痕迹——稻壳与谷粒，为确立长江中游地区在中国乃至世界稻作农业起源与发展中的历史地位奠定了基础。
彭山头出土的陶器比较原始，器坯系用泥片粘贴而成，胎厚而不匀。大部分陶器的
胎泥中夹有炭屑，一般呈红褐色或灰褐色。器类不多，主要是
深腹罐与钵，普遍装饰粗乱的绳纹。
胎泥所夹的炭屑中明显有
稻谷与稻壳的痕迹，是中国最早的人工栽培稻谷。
澧县八十垱发现了该文化的城址，遗址大致呈长方形，南北残长一百一十米，宽七十米至八十米。城内分布著成排的房屋，其中有中国最早的
高台建筑。城外有一圈壕沟环绕。
陶器制造古朴简单，全部为原始的
贴塑法制成，胎厚而不匀，大部分陶器的胎泥中夹有炭屑，一般呈红褐色或灰褐色。发现了世界上最早的
稻作农业痕迹——稻壳与谷粒，为确立长江中游地区在中国乃至世界稻作
农业起源与发展中的历史地位奠定了基础。