徐占成，1948年出生，四川乐至人，中共党员，现任四川剑南春（集团）有限责任公司总工程师，著名酿酒专家，享受国务院特殊津贴，被誉为“中国酒体风味设计学之父，中国酒体形态学之父”，国家级非物质文化遗产项目“剑南春酒传统酿造技艺”省级代表性传承人、第二十一代代传人。

1969年8月，中专毕业的徐占成被分配到绵竹剑南春酒厂。

1975年，徐占成被调到酒库工作，这使他有机会全面、细心地观察剑南春不同季节、不同批次、不同窖池酒的风味差异，收集剑南春各种动态数据。

20世纪70年代，还没有多少门户之见的白酒界给徐占成提供了宝贵的机会——到各名优酒厂交流、研讨。

经过多年潜心研究、博采众长，剑南春酒各种风味变化的明细情况都被徐占成搞得清清楚楚，他不仅掌握了剑南春酒质量动态变化规律，还提出了“一长二高三适当”提高浓香型酒质量的关键技术精髓，科学地建立了种类齐全的调味酒库。

1979年，开始了“文革”后第一次国家名酒评选，厂里决定让徐占成全权负责剑南春酒样的制作和产品参选。由于徐占成力把剑南春质量关，在此次“酒林盛会”上过关斩将，以浓香型酒总分第一的优异成绩首次摘取中国名酒的桂冠。

1980年，恢复省白酒评委考试制度，徐占成又以总分第一的优异成绩被聘为四川省白酒评酒委员，被誉为酒状元。

1982年，年仅33岁的徐占成被提升为绵竹剑南春酒厂副厂长、总工程师。

1984年，徐占成在全国第四届国家级评酒委员考试中成绩名列前茅，成为四川省唯一的一位经考试合格的国家级评酒委员，从而填补了四川省国家级评酒委员零的空白。同年他发明了“秒持值恒定评酒法”，与当时法国科学家研发的“时间强度食品鉴定法”异曲同工，达到了世界先进水平。也是在这一年，他再次负责主持剑南春第二次参评中国名酒，工作之重可想而知。当剑南春再获国家名酒称号和金质奖的消息传到他耳里后，他倒进了医院——他的病拖了很久，已成重疾，医生说需要开刀进行手术治疗。

1985年，徐占成在全国率先提出酒体设计理论，开一代先河创立了酒体风味设计学，将传统的勾兑尝评技术提升为系统科学。利用该先进理论、技术，徐占成于1986年设计、开发出38度剑南春，其主体香味成分达到了60度剑南春的指标，被普遍认为是最成功的低度酒，至今畅销不衰。

1989年，徐占成辅佐剑南春第三次评上中国名酒。

1990年，徐占成完成剑南春工艺大调整，根据消费口感变化实行新的酒体设计方案，使剑南春口感更符合消费者心意，掀起全国热销，促使剑南春价位迅速攀升至一百多元。

然而国家于1989年彻底取消统购统销政策，同时因廉政建设需要，限制公务活动消费国家名酒。名酒企业面临向市场经济猛然转轨的大变动，尤其对剑南春这样的高档酒冲击较大。这种情况下，组织上再次找徐占成谈话，希望他出任剑南春酒厂厂长全面主持工作。

1991年，徐占成受命为剑南春酒厂厂长、总工程师。他一手抓管理，一手抓质量和市场，携手时任剑南春酒厂副厂长兼剑南春酒类经营公司总经理的乔天明（著名白酒营销与品牌战略专家，现任剑南春集团董事长总经理，剑南春灵魂人物之一）再创辉煌，迅速向市场经济转轨，扩大剑南春市场、提升剑南春品牌与品质，抵制行业中盲目上量、以次冲好、名牌烂用的不良现象。剑南春品牌形象与消费信誉大为提升，市场供不应求，价位逐年看涨，20世纪90年代中期，最终与茅台、五粮液形成中国最知名的“高档酒铁三角”，被白酒界称为“茅、五、剑”三足鼎立。

1995年，徐占成从厂长岗位上“急流勇退”，集中精力着眼于酒类质量、风味特征及与健康关系的应用基础的前沿性科学研究，确保剑南春科技创新与质量领先。

为研究剑南春，徐占成相继引进了全自动微生物鉴定仪（能鉴定出2000多种微生物）、原子力显微镜（AFM）、气相色谱－质谱（GC-MS）、全二维气相色谱－飞行时间质谱（GC.GC）等世界上先进的酒体科研设备，使剑南春科研机构——“名酒技术研究中心”成为全国设备最先进的酒体科研机构之一。

这个机构拥有5名国家级白酒评委和十余名省级评委，拥有国家级博士后科研工作站，属全国一流的科研队伍。徐占成带领着他们研究全国所有名酒，检定出各名酒中100余种有益成份并成功运用到剑南春的酒体质量标准的控制中来；他们研制出的质量控制指标多达100余项，使剑南春成为质量控制最精确的名酒；他们开发出数字式聚类分析软件，能对全国所有名酒各项品质指标自动、快速进行分类，随时掌握其最真实的质量变化！

2001年，徐占成用原子力显微镜发现剑南春酒稳定的“纳米基因图谱”并发现酒体风味特征与纳米形态图谱紧密相关，由此开创了白酒分子形态学，将中国白酒科研领进纳米世界，进入世界先进水平行列。

2006年，徐占成的研究取得重大突破，发现了以ω-3脂肪酸（具有降低胆固醇、抗癌、免疫调节、延缓衰老、抗过敏、促进毛发生长等功能）为代表的剑南春五类“健康因子”，并且具有清晰、稳定的纳米图谱（形态）的分子越多，“健康因子”的附着也越多。可以肯定，经过定向富集培养，将大为增加剑南春酒中的健康有益成分。

37年来，他科研成果之多、水平之高，在名酒工程师中难有出其右者，这不仅是他的骄傲，更是剑南春的骄傲、中国酿酒界的骄傲。2006年，徐占成被中国酿酒工业协会授予“中国酿酒大师”称号，堪称一代酒魂。

2014年4月24日，主研的项目《提高白酒安全性及品质的研究》被德阳市人民政府授予2013年度德阳市科技进步奖·二等奖，《粮食品种与中国白酒风味物质生成关系的研究》被德阳市人民政府授予2013年度德阳市科技进步奖·三等奖。

2015年5月8日，主研的项目《现代生物技术提高传统大曲特殊功能的研究与应用》被德阳市人民政府授予2014年度德阳市科技进步奖·一等奖。

2022年9月30日，入选《四川省申报第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人推荐人选名单》。

2023年7月24日，入选《“德阳市优秀建设者代表人物”拟入选人员名单》。

徐占成，被誉为“中国酒体风味设计学之父，中国酒体形态学之父”，中国著名酒体设计大师，中国著名酿酒大师，教授级高级咨询师，首届中国白酒科学技术杰出贡献科技专家，监事会主席，中国白酒协会常务理事，中国酿酒协会技术委员会副主任委员，国家标准化委员会全国白酒标准化技术委员会委员，中国食品工业协会全国白酒专家高级顾问组专家，中国食品工业首届优秀企业家，中国食品工业先进科技管理工作者，四川省咨询业协会常务理事，四川省酿酒协会副会长。

女儿：徐姿静（四川剑南春（集团）有限责任公司副总工程师）

徐占成同志作为一位著名酿酒专家，全面掌握了有关酿酒、发酵、尝评、勾兑的专业技术知识，对整个浓香型曲酒的工艺技术进行了科学的总结和大胆的改革创新，发现并解决了困绕酿酒行业的诸多技术难题，在酿酒技术和理论上实现了五个方面的突破和六个方面的创新。

五个方面突破是：

1、酒体设计实践上升到理论的突破，开创性地建立了酒体风味设计学的科学体系；

2、秒持值衡定评酒法，突破了“只可意会、不可言传”的、评酒师个人水平式的传统评酒方式，达到国际水平；

3、提出了浓香型工艺“一长二高三适当”关键技术，突破了浓香型白酒优质品率长期低下的局面；

4、酒体鉴定方式的突破：酒体形态特征鉴定理论——中国白酒微观非均相性分布理论的提出和发布。

5、“挥发系数鉴别年份白酒的方法”，突破了行业陈酿年份型白酒鉴定的世界性技术难题，为中国白酒行业年份酒建立了技术标准，在中国白酒行业健康发展中做出了重大贡献，在行业界引起广泛关注，

六个方面的创新是：

1、中国白酒酒体风味特征与乙缩醛的关系；

2、浓香型白酒“窖香”和“酱香”的来源的独特见解；

3、中国白酒“陈香味”的来源；

4、解决了中国名优白酒降度后，低度酒水解的技术难题；

5、开创性地提出酿酒微生物的鉴定、研究方式的微机管理模式。

6、他最早发现并提出酒体形态特征的鉴定理论，名优白酒的“基因图谱”纳米形态，开创了中国白酒微观非均相分布现象研究先河。

徐占成同志从事酿酒技术工作近四十年里，完成了三十多项科研成果，并应用于实际生产。作为项目负责人，其研究的项目具有一定的高端性和前瞻性，科研成果也一直都处于国内酿酒行业领先水平。

作为中国名酒剑南春的缔造者和创始人，几十年来他一直捍卫着剑南春的荣誉，由他亲自设计勾兑调味的剑南春酒连续三届荣获国家质量金奖并蝉联国家名酒称号。企业也连续六年荣获“全国质量效益型先进企业”。为了适应市场经济的发展，使剑南春产品畅销全国和世界，作为第一主研人，徐占成同志积极进行产品结构的调整，使剑南春及其系列酒全部实现了高度酒向中低度酒的转化，使企业形成了以剑南春名酒系列、东方红高档品牌系列、浓香型大曲系列等百余个品种合理的产品结构，大大增强了企业活力和市场竞争能力，满足了不同层次的消费者对不同档次、不同品种的名优白酒的需求。

作为集团公司的总工程师，徐占成同志十分注重科技队伍的建设，始终坚持“科技兴厂、科技是第一生产力”的观点，提出了“高产出必须高技术投入”的论断，带领全公司科技人才积极进行科学研究、技术开发和技术改造，不断推进企业技术进步。

他提出的“酒体设计理论”及“感观评酒新方法──秒持值衡定评酒法”，打破了“只可意会，不便言传”的神秘感官尝评方法，在中国酿酒业均属首创，被行业界一致认可。独创的“一长二高三适当”的精酿工艺，是提高浓香型曲酒的关键技术，在生产工艺中被广泛应用，在其它全国名酒企业得到了推广验证，对促进中国白酒业的发展起到了巨大作用。由他主持进行的“酒体形态与蒸馏酒质量风味特征关系的研究”开创了原子力显微镜应用于液态物质研究的先河，揭示中国名酒剑南春等中国传统固态发酵蒸馏白酒和世界其它蒸馏酒的本质差异。为蒸馏酒风味特征鉴定提供了一套独特直观的鉴别方式，也为科学的划分酒质独创了一套崭新的科学技术，并充分证实适量饮用中国传统固态方式发酵生产的中国名酒剑南春有益于人体健康，倍受业界关注。

2022年7月19日，在绵竹市首届白酒酒体设计大赛开班仪式上以《酒体风味设计指南》为题进行了专题讲座。2023年6月17日，出席在绵竹市召开的2023全国白酒国家评委年会。