掌叶蜂斗菜（Petasites tatewakianus Kitam.）是菊科蜂斗菜属植物。根状茎长，匍匐状，径达7-10毫米，雄性花贡高50厘米，雌株超过50厘米，全株被蛛丝状微卷毛；苞叶卵状长圆形，长4-4.5厘米，宽1.5-1.6厘米。雄性头状花序伞房状或圆锥状排列；花序梗长4-8厘米；雌性头状花序同形或异形；花柱长8毫米，顶端二裂；雄花花冠管状，长6.5毫米；管部狭，长3.5毫米。

北村四郎发表此种时，指出本种的叶掌状浅裂（不达中部），舌片长仅1毫米；瘦果长2毫米而与北美产的Petasites palmatus A. Gray相区别。俄罗斯学者库普尔金（Kuprjian）却把远东的植物列于后者，并且把本种作为后者的异名处理，显然是不适宜的。北美产的Petasitespalmatus A. Gray其叶心形至肾形，掌状深裂，裂片超过叶片的2/3，倒卵形至长披针形，具齿至撕裂；雌花明显舌状，舌片长5毫米；瘦果长仅2毫米，不仅在特征上有别于该种，在地理分布上亦各异。简·汤曼（Jan Toman，1972）把该种和后者作为两个独立的种处理，置于两个不同的亚属中。

根状茎长，匍匐状，径达7-10毫米，雄性花贡高50厘米，雌株超过50厘米，全株被蛛丝状微卷毛；苞叶卵状长圆形，长4-4.5厘米，宽1.5-1.6厘米，无柄，顶端钝，有平行脉，全缘，被密丛卷毛，上部苞片长圆形，退化；叶全部基生，具长叶柄，叶柄长20-30厘米，初时被卷长柔毛，后变无毛；叶片肾形或圆肾形，长10-23厘米，宽20-40厘米，或更宽，掌状浅裂（不达中部）；裂片7-9，楔形，顶裂片通常三裂，具小尖头的齿，上面绿色，被卷微毛，下面被密白色卷毛，质薄。

雄性头状花序伞房状或圆锥状排列；花序梗长4-8厘米；雌性头状花序同形或异形，边缘小花雌性，中央小花两性，淡紫色或白色；总苞半球形，长宽10毫米，基部有线状披针形苞片；总苞片1层，覆瓦状，狭长圆形，顶端钝，背面下部被卷柔毛；雌花结实，花冠丝状，长10毫米，舌片长1毫米；花柱2浅裂；两性花不结实；花冠管状，长10.5毫米，管部狭，长6毫米；裂片长3毫米；花药基部二浅裂；花丝上部节状增粗；花柱稍伸出花冠，上部棒状增粗，近顶端环状，短2浅裂，被微硬毛。瘦果，圆柱形，长3-3.5毫米，顶端截形，无毛。雌花冠毛白色，长9-12毫米，细刚毛状，顶端狭，具微糙毛；雄花冠毛少数，长4毫米，刚毛状，花序托盾状。雄性头状花序长达40厘米，具异形小花；总苞花期长7毫米，宽10-14毫米；雌花多数，花冠丝状，长6毫米，顶端截形；花柱长8毫米，顶端二裂；雄花花冠管状，长6.5毫米；管部狭，长3.5毫米。

生长于山溪两侧湿润的缓坡、浅水滩、河岸、峡谷洼地等处。非常耐寒，在中国东北地区可露地越冬，生长适温因品种不同而稍有差异，一般以10-23℃为宜。不耐高温干旱，也不耐湿，以士层深厚、保水力强、排水良好、pH7左右的壤土或砂壤土种植为宜。

分布于俄罗斯（远东地区和萨哈林岛）和中国；在中国分布于黑龙江（萝北、伊春、东宁等）。中国闽北山区松溪、建阳等地也有原生态野生种；福建省南平市的松溪、浦城、建阳等县（ 市）均有引种栽培。

选择种植地：宜选用土质为轻壤土或砂壤土、肥沃、pH值中性至微酸性、靠山边、西边蔽荫、排灌方便、交通便利的地块，海拔越高所生产出的产品品质越好。

整地做畦：适期栽种将选定的田块深耕，结合翻犁施足基肥，每亩施腐熟猪粪1000千克、鸡粪1200千克（或农家有机液肥1000千克）、过磷酸钙100千克，混合后全层施用。畦面宽80厘米，沟宽25厘米，畦高25厘米。

开种植沟或挖穴种植，种植沟（穴）深10-15厘米、宽5-8厘米。双行种植，株距25厘米，行距45厘米，每亩栽4000-4500株。栽种前在种植沟（穴）内每亩再施50千克钙镁磷肥作补充底肥。在种植的最佳时间是10-11月，太迟则不利于母根的冬前生长，直接影响翌年早春地下根茎的萌发出土及经济产量。母根修剪消毒后，用剪刀将其剪切成长约10厘米的根茎栽在种植沟（穴）内，栽完最好在畦面再盖1层稻草。

追肥：掌叶蜂斗菜耐肥，需氮肥量大。栽后20天（天）左右，苗株成活、新叶出土后进行第1次追肥，以养根促叶为目的，每亩浇施15千克三元复合肥或15%的腐熟农家有机液肥。3月随着气温逐渐升高，植株生长速度也随之增快，此时应据苗情追施第2、3次壮蘖肥，增加单位叶面积系数，为增强生长势、提高产量打下良好基础，每亩用三元复合肥25千克于行间拉沟条施，并结合中耕松土覆土保墒。5月中旬以后是茎叶旺盛生长期，此时已封垄，在行内拉沟追肥已不可能，可每亩尿素15-20千克+硫酸钾5千克混合后距植株10厘米处打孔穴施，每株施肥量约10克，不能多施。

中耕培土、适时排灌：每年3-5月是松溪的多雨季节，由于雨水丰润常造成畦面土壤板结，土壤通气透水性变差，影响地下根茎和地上部茎叶的正常生长，因此须经常进行中耕除草和培土。首次中耕松土在母根新芽出土后、第1片真叶展开时进行，此时中耕宜浅，避免损伤母根，并结合浇施第1次液肥。第2次中耕培土在山掌叶蜂斗菜出现分蘗、苗长5-10厘米时进行，此次以松土为主，并将畦沟里的浮土培到基基部。第3次中耕培土根据士壤墒情、植株长势、水肥营养情况而定。山蕗莱在生长期间既怕旱又怕渍，所以在35月的雨季要注意开沟排水，如果土壤板结应进行中耕培土；遇干早可于傍晚至翌日凌晨前灌“跑马水”。

整理茎蔓：山掌叶蜂斗菜有的品种分蘖力强，在母茎基部可抽生多个分蘗侧枝，为了防止侧枝生长过盛与主蔓争光夺肥，可于4月酌情进行植株整理。一般每株母茎保留1个主蔓和2个侧枝（蔓），多余的侧枝从茎基部剪除或拔掉。

采收：山掌叶蜂斗菜一般采收2次。5月下旬-6月上旬主茎蔓长60-80厘米时即可进行第1次收割，用剪刀将粗壮的茎蔓于基部剪下，留下40厘米以下的茎蔓让其继续生长。剪茎蔓时要小心，不能损伤根部及留下的茎叶。剪下的茎蔓理齐堆放在沟里，分次抱出田间，再按叶柄的长短标准分类，剪掉叶片，分级、分批捆扎好待运。6月下旬至7月上旬，当植株基本停止生长时进行全田采收。

加工：山掌叶蜂斗菜的产品加工有多种方法，常用的有盐渍法和清水罐头加工法。

掌叶蜂斗菜在野生状态下抗逆性强，很少发生病虫害。在人工多年栽培下，单位面积产量虽然成倍增长，但偶尔也会发生病虫害，病害主要是炭疽病，虫害主要是蚜虫。

炭疽病：在4月下旬至5月上旬气温回升、空气湿度增大、畦行间通风透光差时可发生为害，主要从茎基部的老叶开始发病，防治时可先将茎基部的发病老叶剪除，然后再喷药防治，可用80%大生可混性粉剂700倍液，或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液，或77%可杀得可混性粉剂800倍液等交替喷雾，隔7天（天）喷1次，连喷2-3次。

蚜虫：苗期至分蘗期应注意检査与防治蚜虫，可用10%一遍净2000倍液，或20%蚜克星800倍液，或20%好年冬乳油1000倍液等交替喷雾防治，每隔7-10天（天）喷1次，连喷2-3次。

掌叶蜂斗菜是中国东北林区一种味美的山野菜，食用部位是肉质脆嫩的叶柄和花茎。中国东北当地林区群众常作为饺子馅的拌料，有时也作凉拌菜食用，用以炒、熬或作汤均宜。盐溃后可以长久贮藏，便于运输，食用时只需脱盐处理，仍然鲜美如新。