1988年,与
杰奎琳·比塞特搭档主演剧情电影《La maison de jade》。
1992年,执导个人首部短片《交流》,该片入围第45届戛纳电影节主竞赛单元短片金棕榈奖;同年,与
凯瑟琳·德纳芙合作主演爱情电影《
印度支那》,在片中饰演法国海军军官巴普蒂斯特。
1998年,与帕斯卡尔·格雷戈里、
让·路易·特兰蒂尼昂联袂主演的爱情电影《
爱我就搭火车》上映;同年,由其参演的爱情喜剧电影《
新应召时代》上映;10月,与
波利·沃克、弗兰科·内罗联合主演的爱情电影《天使之恋》上映。
1999年,与凯瑟琳·德纳芙、
艾曼纽·贝阿联袂主演爱情战争电影《
追忆似水年华》;同年,执导剧情短片《无话可说》,该片入围第52届戛纳电影节主竞赛单元短片金棕榈奖;此外,还与
莱纳斯·罗彻合作主演了战争电影《哭泣的战争》。
2003年,与吉约姆·德帕迪约合作主演恐怖犯罪电影《
药剂师》;3月,与
佩内洛普·克鲁兹搭档主演的爱情冒险电影《
芳芳郁金香》上映,他在片中饰演个性散漫风流,却身手不凡又充满正义感的乡村青年芳芳;10月,与苏菲·玛索共同主演的爱情电影《
我决定留下来》上映。
2004年,与
帕克·波西合作主演科幻恐怖电影《弗兰肯斯坦》;同年,由其出演的爱情战争电影《
战海情天》上映。
2012年,出演由瓦莱丽亚·萨米恩托执导的战争电影《
威灵顿之线》;同年,与
安娜·帕里约共同主演爱情电影《
今夕何夕》。
2014年,与米特里·纳佐罗夫、叶莲娜·波德卡明斯卡娅等联合出演喜剧电影《
巴黎厨房》。
2016年,由其执导的传记战争电影《
柏林孤影》上映,该片讲述了一对平凡的老夫妻在接到儿子的死讯后,如何自组战线抵抗纳粹的故事,入围第66届柏林国际电影节金熊奖最佳影片奖。
2017年,参演惊悚剧《蔚蓝海岸第一季》;同年,由其参演的音乐传记电影《
达琳达》上映。
2018年,参演由
布鲁斯·贝尔斯福德执导的喜剧电影《
黑衣女人》;同年,由其参演的剧情电影《
度过盛夏》上映;3月24日至28日,首届瑞士洛桑国际电影节在洛桑举行,该活动由文森特·佩雷斯创立,旨在纪念电影曾经辉煌的历史,探索电影发展的未来;9月3日,由其参演的剧情电影《
永恒之门》上映。
文森特·佩雷斯的父亲是西班牙人,母亲是德国人,自己在瑞士长大,特殊背景使他精通法、德、意、西及英五种语言。他曾在瑞士的摄影学院就读,但毕业前却毅然辍学加入The Ecole des Amandiers de Nanterre戏剧学校。他还当过几年摄影师,后来只身到巴黎进入国立戏剧学校研读。
在短片《交流》和《无话可说》中,文森特·佩雷斯显示出了导演方面的才华。在电影《芳芳郁金香》中,文森特·佩雷斯的倾情出演,把法国人的浪漫、热情、对自由的渴望、对理想的不懈追求都表现得淋漓尽致,具有颇高的观赏性。在电影《柏林孤影》中,导演文森特·佩雷斯失去了制造戏剧冲突的机会,没有得到很好的展示,叙事中心还一度偏离到了探长身上。在各种戏剧冲突和情节发展没有建立起来时,主角们多数时候都给人感觉是在说大话。很显然,演员出身的导演文森特·佩雷斯并不能轻易地掌握这一题材(新浪娱乐、搜狐娱乐、1905电影网综合评)。