早在南北朝时，
梁元帝曾写了“试酌新丰酒，遥劝阳台人”的诗句，饮过新丰酒如临阳台仙境。自称斗
酒诗百篇酒中仙的李白，对新丰酒嗜好若狂。他的《
杨叛儿》诗云：“君歌杨叛儿，妾劝新丰酒。”以
诗中有画，画中有诗闻名的
王维也很推崇新丰酒：“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年，相逢义气为君饮，系马高楼垂柳边。”宋陆游《
雨中买酒镜湖酒楼》：“愁忆新丰酒，寒思
季子裘。” 唐太宗朝名臣叫
马周的也爱豪饮新丰酒，关于这故事冯梦龙的《穿马周遭卖槌媪》小说有记，直到清代，新丰美酒仍孚众望，“居民市肆颇盛”。
汉新丰酒呈竹叶色，诗人
储光羲在《
新丰主人》一诗中写道：“满酌香含北彻花，楹樽色泛南轩竹。”从诗中可看出新丰酒香到“含北彻花”的程度，色泽如同
南轩青竹。斟入杯中泛白泡，说明其纯正。1974年
中山王墓西库出土了盛有整壶古酒的圆铜壶，里面乘装了清香的绿色酒液，古酒从酿成到今天已经有2300多年了，依然酒香浓郁、澄澈透明。2003年，西安贵族墓中出土了两千年前的西汉美酒，该酒呈翠绿色，清亮纯净，浓郁香醇，因为粮食酿造的低度酒，有深褐色的沉淀。我们似乎可以透过这些出土的西汉美酒隐约闻到2000多年前汉新丰酒的类似酒香。