曜变天目茶碗，又被称为“稻叶天目”茶碗，它是中国南宋时期（12-13世纪）建窑所烧造的一件茶碗。现收藏于日本静嘉堂文库美术馆，并被日本政府认定为“国宝”。

曜变天目茶碗是南宋时期福建建安水吉窑出品的一种黑釉建盏。众所周知，南宋文人的闲情雅趣中有一样活动就是斗茶。当年女词人李清照和她的夫婿赵明诚就非常喜欢闲来无事时猜猜谜，斗斗茶。而曜变天目茶碗刚烧制出来时就是用来斗茶的。

曜变天目茶碗乃南宋的传世孤品，后流传到了日本。日本人非常喜爱这一来自中华的古物，更是觉得里面神奇的曜变图案神妙莫测，便用“碗中宇宙”一词对该碗进行赞美。的确，此碗因自然窑变而产生的纹样，就如令人置身于深夜的大海边望见了璀璨万端的星空，而那星空中则深藏了万千奥秘，宛若不可知的浩淼宇宙一般。之所以说此碗是举世无双的珍品，是因为将曜变天目茶碗放在黑暗之中，它的耀斑便会闪出略显妖异的光芒来，颜色变幻，高深莫测。虽然这茶碗直径也就只有12厘米，却能令观赏者们对之产生有关宇宙星空的联想。

据说这样神奇的曜变天目茶碗本有两只，流传到日本后，立即成为王公贵族们争相追捧的宝物。其中一只为织田信长所得，可惜当时杀伐征战频繁，此宝物不幸毁于本能寺之变中。而另一只则归于德川家康，被尊为秘宝，后三代将军德川家光将它赐给自己的乳母春日局。

到了明治年间，曜变天目茶碗几番辗转，到了三菱总裁岩崎小弥太手中，但他认为这只碗堪称天下名器，自己不配使用，只能观赏，所以尽管岩崎小弥太拥有了这只茶碗，但他一生中，都没有用它喝过茶。

曜变天目茶碗如今收藏在日本东京静嘉堂文库中。

《古陶瓷识鉴讲义》一书记载：“闽中建窑有今人所谓曜变盏一式，冠绝等论，其结晶状为褐色圆点，外圈围以银蓝光晕，如日食月食之曜环。日本或称‘稻叶天目’，以为其状似稻叶菌斑故命之。”值得一提的是，曜变天目茶碗在日本也被称为“稻叶天目”。

关于曜变现象形成的原因，以前说法很多，如日本学者山其一雄提出的：“曜变的蓝色辉光不是釉的因素，但可能它起因于釉上存在的一层薄膜，由于薄膜导致光的干涉而产生蓝色辉光，正像水面上的.油膜或照相透视上减反膜那样。”我国学者通过研究发现曜变现象是由于硅的偏析，在釉面形成了一层几千埃到1毫米厚的薄膜，薄膜与釉的本体分别为亚稳分相与不稳分相，从而形成结构上的界面反射，釉色曜变的光学原理是薄膜干涉造成曜变天目釉的形成，工艺因素主要是釉的成分、烧成温度、保温时间、釉层厚度和冷却速度等。