有机盐是
有机酸，或者
有机碱与其他酸和碱（可以是有机的也可以是无机的）反应形成的盐。如
醋酸钠（有机酸，无机碱盐），
溴化四丁基铵（
无机酸，有机碱），
乙酸吡啶盐（有机酸，有机碱） ，
甲基钠（烷基盐），
乙醇钠（强碱）
钠是组成食盐的主要成分。我国营养学会推荐18岁以上成年人的钠每天
适宜摄入量为2.2克，老年人应取淡食。钠普遍存在于各种食物中，人体钠的主要来源为食盐、酱油、
腌制食品、烟熏食品、咸味食品等等。
钙是骨骼、牙齿的重要组成部分。缺钙可导致
骨软化病、
骨质疏松症等，亦可导致抽搐症状。我国营养学会推荐18-50岁成年人的钙每天
适宜摄入量为800毫克；50岁以后的中老年人为1000毫克。常见含钙丰富的食物有牛奶、
酸奶、
燕麦片、海参、
虾皮、小麦、
大豆粉、
豆制品、金针菜等。
镁是维持
骨细胞结构和功能所必需的元素。
缺镁可导致神经紧张、
情绪不稳、
肌肉震颤等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的镁每天适宜摄入量为350毫克。常见含镁丰富的食物是新鲜
绿叶蔬菜、坚果、
粗粮（
镁离子亦是
叶绿素分子必须的成分）。
磷是构成骨骼及牙齿的重要组成部分。严重
缺磷可导致
厌食、
贫血等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的磷每天适宜摄入量为700毫克。常见含磷的食物是
瘦肉、蛋、奶、
动物内脏、
海带、花生、坚果、粗粮。
铁是人体
内含量最多的
微量元素，铁与人体的生命及其健康有密切的关系。缺铁会导致
缺铁性贫血、
免疫力下降。我国营养学会推荐50岁以上男性或女性铁的每天适宜摄入量为715毫克。常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、肾脏、
鱼子酱、瘦肉、马铃薯、
麦麸、大
枣。
碘是
甲状腺激素的组成部分。
缺碘会导致
呆小症、儿童及成人
甲状腺肿等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的碘每天适宜摄入量为150毫克。常见含碘丰富的食物是海产品，如海带、
紫菜、
干贝、海参等。沿海地区居民常吃海产品及内陆地区居民食用
碘盐是保证碘
代谢平衡最经济方便及有效的方法。
锌具有促进
生长发育的作用。儿童缺锌可导致生长发育不良；孕妇缺锌可导致婴儿脑发育不良、
智力低下，即使出生后
补锌也无济于事。我国营养学会推荐成年男性每天锌的适宜摄入量为15.5毫克，成年女性每天锌的适宜摄入量为11.5毫克。常见含锌丰富的食物是肝、肉类、蛋类、
牡蛎。