9岁学艺,始以卖艺为生,二、三十年代与其弟李俊福去上海、厦门、广州、经香港出国菲律宾、
老挝、新加坡等。后在上海
闸北建楼定居,此时,兄弟二人的面塑即以神形兼备、色彩协调、线条细腻的艺术风格,成为面塑高手而驰名中外。俊兴以风流仕女见长,因排行为四,送艺号“四女人”,俊福应手于
武侠。兄弟被誉为“文武二李”。
1949年回乡,
菏泽县政府特许迁城内创办面塑社,后调
济南创办面塑社。其作品取材于戏剧、故事、神话传说及现实生活,所塑人物形象逼真传神,维妙维肖,个体形象栩栩如生,群体造形神情呼应,给人如临其境之感,其作品多次参加美术作品展览和广州交易会并获奖,代表作品有《
太白醉酒》《
昭君出塞》《
十八罗汉斗悟空》《嫦娥奔月》等。1956年参加晋京为
中共八大献礼,山东省许多新闻单位多次为他播发专题报道、作品摄影和评价文章。1957年,被国务院授予“全国老艺人”称号。1956年参加工作,历任济南石膏雕塑
生产合作社、济南工艺美术研究所工人。在他的授艺下,一批中青年
面塑艺人继承传统大胆创新,使
济南面塑艺术呈现出崭新的面貌。李俊兴曾被选为山东省群英会代表,是山东省美协会员、中国美协会员,中国美协理事,生前在山东省工艺美术研究所工作。1979年病逝。
1960年
山东省人民委员会授予省先进生产者称号。1962年,吸收中国佛教寺院的浮雕形式和西洋雕塑的
浮雕透视法,首创面塑新品种——浮雕面塑。